Clint Eastwood wciela się w rolę światowej sławy reżysera filmowego, który pragnie nakręcić film w plenerach Czarnej Afryki. Niestety, reżyser jest bardziej zainteresowany łowieniem słoni dla kłów i strzelaniem na safari, niż produkcją. Jego egoizm i samolubność, zaślepienie i nieustępliwość w dążeniu do realizacji swoich idei zagrażają nie tylko samemu filmowi, ale i ludziom nad nim pracującym. Biały myśliwy, Czarne serce jest bardzo mocnym uderzeniem w ideał tzw. "macho". Eastwood prowadzi tu szczerą samokrytykę wobec siebie i innych twórców z Hoolywoodu.