Wielu z nas może bez żadnych nieprzyjemnych odczuć spożywać różne pokarmy i potrawy. Nie wszyscy jednak mają to szczęście. U niektórych osób po spożyciu pewnych składników pożywienia mogą wystąpić objawy alergii lub nietolerancji pokarmowej.
Występowanie i rozwój alergii pokarmowej związany jest z działaniem wielu czynników. Tego typu schorzeniu towarzyszy wiele różnych objawów począwszy od dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego (bóle brzucha, biegunki), a skończywszy na objawach skórnych, takich jak wysypka czy świąd. Do produktów najczęściej wywołujących alergię pokarmową należą mleko, jaja, zboża, soja, orzechy ziemne, ryby i skorupiaki.
Przyczyną alergii pokarmowej mogą być również zioła i to właśnie temu tematowi poświęcono niniejszy poradnik. Alergia na rośliny zielarskie i przyprawy występuje dość rzadko, dlatego w literaturze nie opisuje się jej tak szeroko jak alergii na inne produkty.
Jednakże biorąc pod uwagę coraz większą popularność przypraw, zarówno w naszej kuchni, jak i w produkcji żywności na skalę przemysłową, ryzyko wystąpienia alergii może wzrastać. Z tego powodu postanowiono przybliżyć czytelnikowi wiedzę na temat alergii na zioła i przyprawy.

Spis treści:

1. Alergie jako problem zdrowotny
2. Definicja alergii pokarmowej
3. Alergiczne reakcje krzyżowe
4. Najczęstsze alergeny pokarmowe
5. Objawy alergii pokarmowej
6. Zioła przyprawowe i przyprawy a alergie
7. Działanie alergizujące ziół i przypraw
8. Krótka charakterystyka wybranych ziół i przypraw