Zielona kawa to naturalne ziarna kawy, których obróbka zakończyła się przed procesem palenia. Ponieważ w ziarnach kawy nie zaszedł jeszcze proces pirolizy rozkładu termicznego nie mają one mocnego, „palonego” aromatu i gorzkawego smaku.

Niezmieniona jest za to zawartość kofeiny w stosunku do kawy czarnej. Niepalona, zielona kawa ma smak znacznie łagodniejszy od tradycyjnie pitej kawy palonej. Można go określić jako dużo bardziej kwaskowaty i prawie całkowicie pozbawiony charakterystycznej dla wielu czarnych kaw goryczki.

Zielona kawa stanowi bogate źródło kwasu chlorogenowego (ACG), który jest ważnym elementem wielu środków stosowanych w odchudzaniu. Właśnie w procesie „palenia” kawa traci ten niezwykle cenny składnik, natomiast obecna w kawie kofeina w połączeniu z kwasem chlorogenowym oddziałują w pozytywny sposób na procesy oczyszczania organizmu z toksyn.

*Opis produktu oparty jest na ogólnodostępnej wiedzy zielarskiej.