Badania nad wpływem kawy na funkcjonowanie ludzkiego organizmu przedstawiono na łamach medycznego pisma „America Journal of Clinical Nutrition”. Wynika z nich, że kofeina, podstawowy składnik naparu z zielonej kawy, nie wywołuje efektów ubocznych w organizmie. Sporządzony napój ma właściwości energetyzujące i korzystne dla zdrowia. Mogą go pić osoby w każdym wieku (z małymi wyjątkami). Kawa zielona ma moc antyoksydującą trzykrotnie silniejszą od tej posiadanej przez zieloną herbatę. Głównym składnikiem aktywującym, znajdującym się w każdym gatunku zielonej kawy, jest kwas chlorogenowy. Jedna filiżanka naparu może zawierać 10% tego antyutleniacza. Kwas chlorogenowy obniża wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu organizm aktywniej czerpie z zapasów zgromadzonych w organizmie. Zwiększa on również czułość komórek na insulinę. Jest silnym przeciwutleniaczem i ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne.

Napój z kawy zielonej zawiera również kwas kawowy, który posiada właściwości przeciwzapalne, żółciopędne i przeciwmiażdżycowe. Jest też antyoksydantem, czyli zapobiega niepożądanym procesom utleniania.

Picie kawy zielonej ma kilka zalet:

- zmniejszanie ryzyka cukrzycy,
- znakomita pomoc w spalaniu tłuszczu
- polepszanie funkcjonowania nerek
- opóźnianie starzenia się
- zapobieganie chorobom rakowym (rakowi odbytu, piersi, prostaty)
- przyspieszanie metabolizmu