Oferujemy ZESTAW ZIÓŁ DO PRZYGOTOWANIA CZERWONEGO WERMUTU DESEROWEGO (porcja na 10-15 L)

Baze do przygotowania wermutu może stanowić czerwone wino gronowe, jeżynowe, aroniowo- jabłkowe, wiśniowe lub jagodowe.

Przed rozpoczęciem drugiej fermentacji na każde 10 L wina dodać skórke z jednej pomarańczy.

Zioła wsypać do słoika, zalać 200 ml wódki lub mocnego wina i pozostawić pod przykryciem na 2-3 tygodni.

Po tym czasie zioła odcedzić i uzyskaną esencję dodawać do gotowego wina porcjami, by móc uzyskać najbardziej odpowiadający nam stopień aromatyzacji.

Wermut można wzmocnić spirytusem i lekko dosłodzić karmelem .

Skład:

- piołun rzymski, krwawnik, mięta, dzięgiel, turówka, macierzanka, kwiat lipy, brzoza, kolendra, irys.

Wina ziołowe po dodaniu esencji powinny leżakować

przynajmniej miesiąc.

Wina aromatyzowane można uzyskać następującymi metodami:

1.dodając kompozycję ziół bezpośrednio do fermentującego nastawu,

2.dolewając esencję ziołową przygotowaną w 0,5–1 l młodego wina, przed leżakowaniem,

3.zalewając wstępnie zestaw ziół wodą o temp. 70°C, a następnie dodając spirytus tak by w mieszaninie uzyskać 40%-50% roztwór alkoholu (w tym stężeniu najlepiej ekstrahują się aromaty),

Mieszanki pakowane są po 5 g, porcja taka wystarcza na 10-15 l bazy do przygotowania wermutu,

Korzystnie na smak, aromat i stabilność wina wpłynie

kilku lub kilkunastodniowe wychłodzenie wina w

temperaturze 3 - 6 C.

UWAGA:

Najbardziej wskazane jest jednak przygotowanie esencji z ziół przed dodaniem ich do wina. Zapobiega to powstaniu ewentualnych niekorzystnych zmian barwy, która może nastąpić pod wpływem niektórych ziół.