Spis treści:

UVOD............... 7
OBECNE PftEDPISY........ 19
Polevkovć a omaćkove zakłady, studenć
omaćky.............. 20
Polevkove a omaćkove zakłady .... 20

Studenć omaćky s majonezovym
zakładem............. 21
Studene omaćky ostatni....... 23
Naplng do nadivane zeleniny..... 24
Yajećne naplne........... 24
Masite naplne........... 24
Peny k plneni ćerstve zeleniny .... 25
Salatoyć zalivky........... 25
Salatove zalivky tekute....... 25
Salatoyć zalivky huste........ 26
Aspik................ 27
Pomazankovć zakłady, ochucena masła
Pomazankove zakłady........ 28
Ochucena masła.......... 28
TSsta................ 29
LISTOYA ZELENINA....... 31
Spenat............... 33
Spenatove polevky......... 33
Yareny śpenat........... 34
Duśeny śpenat........... 35
Zapećen^ śpenit.......... 35
Spenatove nakypy.......... 36
Smażeny śpenat........... 36
Plnźny śpenat........... 37
Spenatove speciality......... 37
Śpenatove pfflohy.......... 38
Spenatove ylożky do polevek..... 39
Spenatove sałaty.......... 40
Śpenatove pomazanky........ 41
Moućna jidla se śpenatem...... 41
Mangold.............. 44
Stovik................ 44
Hlavkovy sałat........... 45
Poleyky z hlavkoveho salatu..... 45
Duśeny hlavkovy sałat........ 45
Pećeny hlavkovy sałat........ 45
Zapećeny hlavkovy sałat......~ . 45
Plneny hlavkovy sałat........ 46
Speciality z hlavkoveho salatu .... 46
Sałaty z hiavkoveho salatu...... 46
Ćekanka.............. 47
Endivie (Stćtbak).......... 47
fteficha zahradni (potoćni)...... 47
Refichove pomazanky
KOSTALOYA ZELENINA..... 49
Żeli................. 51
Zelne poleyky........... 51
Yafene żeli............. 52
Duśene żeli............ 53
Pećene żeli............. 54
Zapekane żeli............ 54
Zelne nakypy............ 55
Smażene żeli............ 55
Plnene żeli............. 55
Zelne speciałity........... 56
Zelne sałaty,............ 58
Zelne aspiky............ 59
Moućna jidla se zelim........ 60
Pekingske żeli............ 62
Kapusta............... 62
Rużićkoya kapusta......... 62
Kadefayek.............. 62
Zapećena kapusta.......... 62
Smażena kapusta.......... 62
Moućna jidla s kapustou....... 64
Kv6tak............... 64
Kvćtakove poleyky......... 64
Yafeny kyetak........... 65
Duśeny kyetak........... 66
Duśeny kyetak a la Ćina....... 66
Pećeny kyetak........... 66
Kvetakove nakypy......... 67
Smażeny kyetak.......... 68
Plneny kyetak........... 69
Kyetakoye speciałity........ 70
Kyetakoye sałaty.......... 72
Kyetakoye aspiky.......... 73
Moućna jidla s kvćtakem...... 73
Brokolice.............. 74
Brukev............... 75
Brukvove poleyky.......... 75
Yafena brukev........... 76
Duśena brukcv........... 76
Pećena a zapećena brukev...... 76
Smażena brukev.......... 77
Plnena brukey........... 77
Brukvove speciałity......... 78
KOftENOYA ZELENINA .... 81
Celer................ 83
Celeroye poleyky.......... 83
Celeroye omaćky.......... 83
Yafeny celer............ 84
, Duśeny celer............ 84
Pećeny celer............ 85
Celeroye nakypy.......... 86
Smażeny celer........... 86
Nadiyany celer........... 87
Celeroye speciałity......... 88
Celerove sałaty........... 90
Celerove aspiky........... 91
Celerove pomazanky........ 92
Moućna jidla s celerem....... 92
ftapikaty celer............ 94
Tufin (turek)............ 94
Mrkev, karotka........... 94
Mrkvove połevky.......... 94
Mrkvove kasę........... 95
Duśena mrkev........... 95
Mrkvove nakypy.......... 96
Smażena mrkev........... 96
Nadiyana mrkev.......... 97
Mrkvove speciałity......... 97
Mrkvove sałaty...........100
Mrkvove aspiky..........100
Mrkvove pomazanky........100
Moućna jidla s mrkyi........100
Mrkvove napoje..........102
Ćerny koren.............102
Yodnice...............103
Petrźel (kofen)...........103
Pastinak...............103
Petrżelove (pastinakove) polevky . . . 103

Petrżeloye (pastinakove) omaćky ... 104
ftedkvićky.............104
ftedkvićkove polevky........104
Redkvićkove omaćky........105
Duśene fedkyićky..........106
Pećene fedkyićky..........106
Plnene fedkyićky..........107
Redyićky s yejcem.........108
feedkyićkoye speciałity........108
Redkvićkove sałaty.........109
Moućna jidla s fedkyićkami.....110
ftedkey...............110
Ćeryena fepa............111
Poleyky z ćeryene fepy.......112
Vafena ćeryena repa.........112
Duśena ćeryena fepa........112
Pećena ćeryena fepa.........112
Plnena ćeryena fepa (na studeno) ... 113
Speciałity z ćeryene fepy....... 113
Sałaty z ćeryene fepy........ 113
Kfen................ 114
Kfenoye omaćky teple........ 114
Kfenoye omaćky studene...... 115
Kfenoye sałaty........... 115
Kfenoye pomazanky........ 116
CIBULOYA ZELENINA...... 119
Pórek................ 121
Pórkoye polevky.......... 121
Pórkoye omaćky.......... 121
Yafeny pórek............ 122
Duśeny pórek........... 122
Pećeny pórek............ 123
Pórkoye nakypy.......... 124
Smażeny pórek........... 124
Plneny pórek............ 125
Pórkoye speciałity.......... 126
Pórkoye sałaty........... 129
Pórkoye aspiky......,...... 130
Pórkoye pomazanky. . .*"•...... 130
Moućna jidla s pórkem....... 131
Cibule............... 132
Cibuloye poleyky.......... 133
Cibuloye omaćky......... . 133
Duśena cibułe........... 133
Pećena cibułe............ 134
Cibuloye nakypy.......... 134
Plnena cibułe............ 134
Cibuloye speciałity......... 135
Moućna jidla s cibuli........
Ćesnek............... 136
Ćesnekoye poleyky......... 136
Ćesnekov.e omaćky......... 137
Yafeny ćesnek........... 137
Cesnekoye speciality......... 137
Ceśnekoye pomazanky........ 139
PLODOYA ZELENINA....... 141
Rajćata............... 143
Rajćatoye poleyky......... 143
Rajćatoye omaćky.......... 144
Yafena rajćata........... 145
Duśena rajćata........... 145
Pećena rajćata........... 146
Smażena rajćata........... 147
Plnena rajćata........... 148
Rajćatoye speciality ......... 149
Rajćatoye sałaty........... 155
Rajćatoye aspiky.......... 156
Rajćatoye pomazanky........ 156
Moućna jidla s rajćaty........ 157
Rajćatoye napoje.......... 159
Ostatni pfipravky z rajćat...... 160
Papriky ................ 160
Grilovane;5papriky.......... 161
Okurky............... 161
Okurkoye poleyky......... 161
Okurkoye omaćky......... 162
Yafena okurka........... 163
DuSene okurky........... 163
Pećene okurky........... 164
Zapećene okurky.......... 164
Okurkoye nakypy.......... 165
Smażene okurky.......... 165
Plnene okurky........... 166
Okurkoye speciality ....
Okurkoye sałaty.....
Okurkoye aspiky.....
Okurkoye pomazanky . . .

Moućna jidla s okurkami .
Tykev (dyni)............ 173
Kabaćok, patison.......... 173
Duśena tykey (kabaćok, patiosn) . . . 173
Vafena tykey (kabaćok, patison) . . . 173
Bakłażany.............. 174
Baklaźanoye speciality........ 174
LUSKOYA ZELENINA....... 177
Zelene fazolky............ 177
Fazolkoye poleyky......... 177
Fazolkoye omaćky......... 178
Yafene fazolky........... 178
Duśene fazolky........... 179
Pećene fazolky........... 179
Zapećene fazolky.......... 180
Fazolkoye nakypy.......... 180
Smażene fazolky.......... 181
Fazolkoye speciality......... 181
Fazolkoye sałaty.......... 184
Moućna jidla s fazolkami...... 184
Zeleny hraśek............ 186
Hraśkoye poleyky..........-186
Duśeny hraśek........... 186
Hraśkoye speciality......... 187
Hraśkoye sałaty........... 188
OSTATNI ZELENINA CMest.........
Chfestoye poleyky . .
Chfestoye omaćky . .
Yafeny chfest ....
Duśeny chfest ....
Pećeny chfest.....
Chfestoye nakypy . . .
Smażeny chfest........... 194
Chfestoye speciality......... 195
Chfestoye sałaty.......... 197
Chfestoye aspiky.......... 198
Moućna jidla s chfestem....... 199
Reveń................ 200
Duśena reyeń............ 200
Reyeńoye nakypy..... . . . . 200
Moućna jidla s reyeni........