Dane firmy: Księgarnia internetowa
BookMaster_pl
al.Solidarności 117 lok. 406
00-140 Warszawa
Odbiór osobisty: Każdą zakupioną książkę
możesz odebrać osobiście, oszczędzając na kosztach przesyłki.
Szczegóły uzgadniamy emailowo zaraz po wygraniu aukcji. |
BookMaster_pl na aukcjach Allegro oferuje Państwu nowości wydawnicze, bestsellery oraz inne ciekawe tytuły w atrakcyjnych cenach. Wszystkie prezentowane książki są nowe. Przed zakupem zapoznaj się ze stroną " o mnie". Zapraszamy do licytacji. Przedmiotem licytacji jest: Zarządzanie jakością żywności. Systemy, koncepcje, instrumenty Malinowska Ewa, Wiśniewska Małgorzata |  | Dane o książce:
ISBN:978[zasłonięte][zasłonięte]64150liczba stron: 390okładka: miękkawydawnictwo: DifinData wydania: 2[zasłonięte]011-10Stan książki: NOWA, NIEUŻYWANA |
Zarządzanie jakością żywności. Systemy, koncepcje, instrumenty opis książki:
Książka poświęcona jest jakości, w tym bezpieczeństwu żywności, z punktu widzenia problematyki zarządzania jakością w przedsiębiorstwie przemysłu spożywczego. Oprócz podstaw teoretycznych zawiera wiele przykładów praktycznych, bazujących na koncepcjach, metodach i narzędziach, których wykorzystanie pozwala na osiągnięcie, utrzymanie, a następnie skuteczne doskonalenie wymaganego poziomu jakości i poprawę konkurencyjności danego przedsiębiorstwa.
Książka ma charakter podręcznika akademickiego i jest przede wszystkim przeznaczona dla studentów, doktorantów kierunków zarządzania, towaroznawstwa, technologii przemysłu spożywczego i innych kierunków pokrewnych. Może być także stosowana przez szerokie grono menedżerów do spraw jakości, specjalistów i praktyków, przedstawicieli przemysłu spożywczego.
Zapraszamy - 1. Każdą przesyłkę wysyłamy w specjalnym tekturowym opakowaniu (albo kopercie bąbelkowej) chroniącym książki w trakcie transportu.
- 2. Przesyłkę wysyłamy listem poleconym, priorytetowym lub kurierem.
- 3. Do każdego zamówienia wystawiamy imienną fakturę Vat.
- 4. Sprawdź nasze komentarze
Przedmowa
Rozdział 1. Jakość i bezpieczeństwo żywności
1.1. Pojęcie żywności i terminy pokrewne
1.2. Pojęcie jakości żywności
1.2.1. Jakość żywności i jej składowe
1.2.2. Jakość żywności w ujęciu kompleksowym
1.3. Pojęcie bezpieczeństwa żywności
1.3.1. Bezpieczeństwo żywności i zanieczyszczenia występujące w żywności
1.3.2. Systemy i instrumenty na straży bezpieczeństwa żywności w prawie UE
1.3.2.1. HACCP, GMP, GHP
1.3.2.2. RASFF
Rozdział 2. Systemy znormalizowane i programy wspierające jakość i bezpieczeństwo żywności
2.1. Podejścia normatywne
2.1.1. Pojęcie normy i normalizacji
2.1.2. System zarządzania jakością według ISO 9001
2.1.3. System zarządzania bezpieczeństwem żywności według ISO 22000
2.1.4. Standardy sieci handlowych
2.1.5. Standard GlobalGAP dla producentów podstawowych
2.1.6. System bezpieczeństwa pasz GMP+
2.1.7. Globalny system certyfikacji żywności FS 22000
2.1.7.1. Globalna Inicjatywa na rzecz Bezpieczeństwa Żywności - GFSI
2.1.7.2. Standardy rekomendowane przez GFSI
2.1.7.3. Standard FS 22000
2.1.8. Norma PN EN 15593 dotycząca opakowań do żywności
2.1.9. ISO/IEC 17025 - wymagania dotyczące laboratoriów badawczych
2.2. Wybrane programy na rzecz jakości i bezpieczeństwa żywności
2.2.1. Wybrane programy powołane w krajach Europy
2.2.2. Programy polskie
2.3. System CARVER+Shock
2.3.1. Istota bioterroryzmu
2.3.2. Istota systemu CARVER+Shock
2.3.3. Etapy wdrażania systemu
Rozdział 3. Urzędowy i rynkowy nadzór nad jakością i bezpieczeństwem żywności
3.1. Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności
3.2. Polskie urzędy na straży jakości i bezpieczeństwa żywności
3.3. Rola i zadania jednostek certyfikacyjnych
3.4. Auditowanie systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności zgodnie z normą ISO 19011:2003
Rozdział 4. Koncepcje wspierające jakość i bezpieczeństwo żywności
4.1. TQM - Total Quality Management
4.1.1. Definicja TQM
4.1.2. Zasady i model TQM
4.1.3. Modele doskonałości
4.2. Koncepcja kosztów jakości
4.2.1. Definicja kosztów jakości
4.2.2. Modele i klasyfikacja kosztów jakości
4.2.3. Rachunek kosztów jakości
4.3. Six Sigma
4.3.1. Istota podejścia Six Sigma
4.3.2. Wdrażanie Six Sigma
4.3.3. Infrastruktura Six Sigma
4.4. Japońska koncepcja zarządzania jakością - kaizen
4.4.1. Istota koncepcji kaizen
4.4.2. Pojęcie straty (muda)
4.4.3. Podstawowe praktyki towarzyszące kaizen
Rozdział 5. Instrumentarium zarządzania jakością
5.1. Klasyfikacja narzędzi zarządzania jakością
5.2. Tradycyjne narzędzia zarządzania jakością
5.2.1. Arkusz kontrolny
5.2.2 Karta kontrolna
5.2.3. Histogram
5.2.4. Diagram Ishikawy
5.2.5. Diagram Pareto
5.2.6. Diagram rozproszenia
5.2.7. Schemat blokowy
5.3. Nowe narzędzia zarządzania jakością
5.3.1. Diagram pokrewieństwa
5.3.2. Diagram zależności
5.3.3. Diagram systematyki
5.3.4. Diagram macierzowy
5.3.5. Macierzowa analiza danych
5.3.6. Plan działania
5.3.7. Diagram strzałkowy
5.4. Klasyfikacja metod zarządzania jakością
5.5. Metody zarządzania jakością
5.5.1. Metoda Kano
5.5.2. Metoda QFD
5.5.3. Metoda FMEA
5.5.4. Metoda CSI
5.5.5. Metoda Servqual
5.5.6. Metoda kryterialnego wzorca jakości
5.6. Inne instrumenty zarządzania jakością o charakterze wspierającym
5.6.1. Burza mózgów
5.6.2. Metoda 5Why
5.6.3. Metoda Suzuki
5.6.4. Metoda 8D
5.6.5. Metoda 5S
Rozdział 6. Przykłady praktycznych zastosowań wybranych instrumentów
6.1. Zastosowanie diagramu Ishikawy do identyfikacji przyczyn spadku popytu na usługi w zakładzie gastronomicznym
6.2. Zastosowanie burzy mózgów, diagramu pokrewieństwa, zależności i systematyki do rozwiązania problemów w hurtowni koncentratów spożywczych
6.3. Zastosowanie metody Kano przez producenta przetworów mleczarskich
6.4. Zastosowanie metody CSI przez producenta przetworów mleczarskich
Słownik pojęć
Bibliografia
Załączniki |
