Yerba Mate 500g
LA TRANQUERA Elaborada
LA TRANQUERA
| Opis: |
| Yerba mate La Tranquera uprawiana jest na plantacji J. Llorente Y Cia S.A. w prowincji Misiones w Argentynie. Susz składa się ze średnio zmielonych patyczków oraz listków i charakteryzuje się łagodnym smakiem. Polecana osobom rozpoczynającym swą przygodę z yerba mate. |
Działanie Yerba Mate
Yerba mate to napar, który przede wszystkim likwiduje zmęczenie, oraz stymuluje zdolności psychiczne i fizyczne organizmu. Większość ludzi docenia walory pobudzające, dodające energii, jednak wiemy również, że Yerba mate jest bogata w witaminy A, E, C, B1, B2, B6, żelazo oraz niacynę, minerały – takie jak wapń, fosfor, żelazo, magnez, potas oraz sód.
Mate zwiększa wydajność pracy umysłowej. Ma kojący i pobudzający wpływ na mięśnie (w tym również mięśnie gładkie), oraz łagodzi nerwy. Witaminy zawarte w Yerba mate mają różne funkcje np. witaminy z grupy B współpracują z zasobami cukru w mięśniach, nerwach i w mózgu, odpowiadają głównie za utrzymanie prawidłowego stanu układu nerwowego, ułatwiają trawienie oraz wzmacniającą włosy . Witamina A nie tylko uodparnia organizm przeciw infekcjom, ale także polepsza wzrok. Witaminy C i E działają jako przeciwutleniacze – neutralizują szkodliwe, wolne rodniki, maja działanie antytoksyczne, wzmacniające zęby, zwiększające ilość czerwonych krwinek. Sole mineralne razem z ksantyną pomagają w pracy układu krwionośnego i poprawiają krążenie krwi, ponieważ ksantyna działa jako rozszerzacz naczyń. MATEINY, które stymulują Centralny Układ Nerwowy (pobudzają), żelazo które jest konieczne do utrzymania prawidłowego poziomu sprawności fizycznej.
Pijąc Yerba mate można schudnąć. Zaspokaja ona głód i łaknienie, dzięki czemu w naturalny sposób możemy poprawić metabolizm. Działanie to jest możliwe dzięki podtrzymywaniu glikolizy tlenowej. Innymi słowy jest to rozszczepienie węglowodanów, które następuje np. przy długotrwałych ćwiczeniach. Yerba mate zwiększa wydajność układu krążenia co powoduje większe spalanie kalorii, a w konsekwencji tkanki tłuszczowej. Stosowanie yerba mate sugeruje się także w leczeniu otyłości.
W przypadku problemów z pęcherzem yerba mate także jest pomocna. Jest ona moczopędna, dlatego ma dobroczynny wpływ na pracę nerek. Łagodzi problemy gastryczne, polepsza wydalanie oraz ułatwia trawienie pokarmów. Wykazano także, iż yerba mate ma działanie obniżające poziom cholesterolu oraz działa ochronnie wobec komórek wątroby.
Pobudzające działanie trwa znacznie dłużej niż w przypadku kawy czy napojów energetycznych. Ponadto jest uzyskiwany w naturalny sposób, dlatego nie powoduje skutków ubocznych jak inne środki pobudzające.
Wywar z mate wspomaga system odpornościowy. Badania potwierdziły przeciwdziałanie zarazkom, bakteriom i wirusom co jest wynikiem obecności w mate składników odżywczych oraz czynników mających wpływ na aktywność białych ciałek krwi.
Podsumowując Yerba mate jest zalążkiem witamin i minerałów. Potwierdzają to badania naukowe, które wykazały także, iż napój mate odgrywa ważną rolę przy regeneracji ludzkiego organizmu.
FAQ
Co to jest Yerba Mate?
Yerba mate (herbata paragwajska, Ilex paraguariensis, indiańskie caá mati, caá mate). Pierwsze napary z yerba mate pili ludzie z plemienia Guarani. Napar tworzono z wysuszonych, zmielonych liści, niekiedy również z dodatkiem gałązek. Nazwa yerba mate pochodzi od przekształconego łacińskiego słowa herba – zioło i mati co w języku keczua oznacza tykwę – naczynie do parzenia ziół.
Jak działa Yerba Mate?
Yerba mate wpływa regulująco ciśnienie krwi, obniża napięcie mięśni szkieletowych, pobudza trawienie, układ nerwowy, stymuluje pracę serca. Napar zawiera większość witamin i sole mineralne, duże ilości ksantyn (poza kofeiną także teobrominę i toefilinę) oraz przeciwutleniacze wykazujące właściwości antynowotworowe. Yerba Mate działa również korzystnie na włosy i paznokcie.
Czy Yerba Mate to używka ?
Ze względu na zawartość składników pobudzających układ nerwowy ksantyn (pochodnych kofeiny) Yerba Mate należy uznać za używkę.
Czym różni się Yerba Mate od Kawy?
Przede wszystkim Yerba Mate dostarcza do organizmu magnez, a nie wypłukuje go jak kawa. Kawa daje nam nagły zastrzyk energii, który trwa przez krótki czas a po którym od razu czujemy się osłabieni. Yerba Mate uwalnia powoli kofeinę co sprawia, że jesteśmy pobudzeni przez dłuższy czas. Yerba Mate oprócz magnezu dostarcza też wiele witamin: B,C,A.
Do czego służy ta rurka z dziurkami(bombilla)?
Metalowa lub bambusowa rurka zakończona otworami służy do odcedzania naparu z fusów. Ziele Yerba Mate zaparza się podobnie jak większość ziół, susz nie opada na dno naczynia. Dlatego też, aby nie połykać fusów wymyślono sposób picia przez rurkę zwaną bombillą.
Jaka jest najlepsza temperatura do zaparzania Yerba Mate?
Susz najlepiej zalewać wodą o temperaturze nie przekraczającej 75 stopni Celsjusza, by nie pozbawić naparu „mocy” i smaku! Yerba Mate jest bardzo elastyczną rośliną. Możemy cieszyć się jej właściwościami przyrządzając zimny napój (Terere) lub zalewając ciepłą wodą, jednak przy zbyt wysokiej temperaturze Yerba Mate traci swoje właściwości. Co więcej, zalewanie ostrokrzewu paragwajskiego wrzątkiem, pozbawia naparu większości właściwości odżywczych.
Czy Yerba Mate można przyrządzać na zimno?
Yerba Mate można zalewać zimną wodą. Yerba Mate pita z lodem, ziołami, limonką lub innymi owocami lub sokami jest w Ameryce Południowej popularnym napojem pitym podczas upałów. Warto nadmienić, że im zimniejsza woda, tym lepszy napój. Ten sposób przyrządzania Yerby nazwano terere.
Czy Yerba Mate może być podawana dzieciom?
Rząd Argentyny, przed laty propagował program włączania ostrokrzewu paragwajskiego do diety młodzieży szkolnej, traktując Yerba Mate jako swoisty suplement diety. Program ten był skierowany do ubogich rodzin, w których nie co dzień na stole pojawiał się pełnowartościowy posiłek. Jednak, ze względu na zawartość kofeiny, odradzamy podawania yerby małym dzieciom.
Sin Palo, Con Palo – co to jest?
Sin Palo jest to susz Yerba Mate pozbawiony gałązek (same listki), listki z dodatkiem gałązek nazywają się Con Palo.
Czym jest Palo Santo i Algarrobo?
Palo Santo i Algarrobo to najpopularniejsze gatunki drewna służące do wyrobu naczyń do picia Yerba Mate.
Kupiłem yerbę ale nie mam bombilli. Co robić?
Tak, znam to uczucie… wybaczcie mój mentorski ton, ale tak się dość często zdarza, sam pamiętam pierwsze parzenie… Ale to nic strasznego, jeśli nie macie bombilli, zaparzcie yerbę używając sitka do herbaty, zaparzacza do kawy. Ok, nie wpadłem na nic lepszego! Problem polega na tym, że „fusów” jest zdecydowanie więcej niż przy tradycyjnej herbacie liściastej, w dodatku nie bardzo chcą opadać na dno – co jest nie lada wyzwaniem, gdyby potraktować ten napar w sposób do jakiego przywykliśmy. Tutaj moje cenne wskazówki to sitko lub zaparzacz do kawy.
Jaką Yerba Mate najlepiej wybrać na początku?
Najlepsze dla osób początkujących to zakup próbek z każdego rodzaju Yerba Mate.
Czym różnią się poszczególne marki Yerba Mate?
Różnią się wyglądem, aromatem, ilością pyłu, składem, smakiem i sposobem suszenia. Mogą zawierać same listki lub listki z gałązkami skomponowane w różnych proporcjach. Yerba mate mają także dodatki kawałków owoców lub są aromatyzowane.
Dla kogo jest przeznaczona Yerba Mate?
Yerba mate jest używką, dlatego nie powinny jej spożywać małe dzieci, kobiety w ciąży i karmiące oraz osoby ze schorzeniami żołądka.
Czy Yerba Mate można używać w kuracjach odchudzających?
Oczywiście – to bardzo skuteczny środek odchudzający, który hamuje uczucie głodu.
Czy muszę Yerba Mate pić koniecznie z tykwy?
Pijemy z tego w czym nam najbardziej smakuje kubeczki gliniane, ceramiczne, matera z Palo Santo i Algarrobo, ale najczęściej używamy tykwy – calabazy – zarówno dla podniesienia walorów smakowych jak i estetycznych.
Czemu zapycha mi się bombilla? Dlaczego lecą mi fusy przez rurkę?
Pamiętaj o prawidłowym zaparzaniu Yerba Mate oraz tym, żeby nie mieszać naparu Yerba Mate, tradycyjnie pierwszy łyk Yerba Mate wypluwa się na ziemię.
Przecieka mi tykwa, co się stało?
Aby zapobiec przeciekaniu tykwy należy wykonać tzw. curado. Jest to rodzaj hartowania naczynia: fusy po yerba mate zalewamy ciepłą wodą o temperaturze ok. 75 st. C. i zostawiamy na noc, następnie wyskrobujemy wnętrze tykwy tak by nie pozostały w nim resztki owocu i pestek. Tykwę podczas użytkowania należy utrzymywać cały czas w wilgoci.
Co to jest Alpaka ?
To tzw. nowe srebro – zgodnie z Polską Normą jest to „mosiądz wysokoniklowy”. Jest to srebrzystobiały stop zawierający 40-70% miedzi, 10-20% niklu i 5-40% cynku.
Jakie mam wybrać naczynko ?
Najlepiej tradycyjne naczynko wykonane z tykwy o poj. nie mniejszej niż 150 ml.
Przygotowanie naparu
Co będzie potrzebne?
-naczynie z którego będziesz pić – najlepiej jeśli jest to oryginalna tykwa lub matero. Oczywiście, jeśli nie posiadasz takiego naczynia, możesz użyć zwykłego kubka lub szklanki,
-Bombilla – czyli rurka, do picia Yerba Mate. Na jej końcu znajduje sitko, które ma zapobiegać wciąganiu fusów. Bombille wykonuje się najczęściej z metali, m. in. z alpaki, srebra, stali nierdzewnej, jak również z drewna bambusowego,
-Yerba Mate – której odmian nie sposób zliczyć. Różnią się od siebie, grubością mielenia liści i gałązek, smakiem oraz dodatkami(mogą zawierać miętę, cytrynę, cedron, anyż itd.),
-woda
Jak przygotować Yerba Mate?
1. Do naczynia nasyp Yerba Mate (około 3 pojemności).
Uwaga! Dla początkowego ‘mateisty’ może się okazać, że 3 pojemności to jednak za dużo, gdyż smak Yerba Mate będzie bardzo intensywny, dlatego spróbuj trochę mniejszej dawki – około 1 pojemności naczynia.
2. Następnie zakryj dłonią otwór naczynka, odwróć je do góry dnem i kilkukrotnie wstrząśnij, tak aby najdrobniej zmielone kawałki listków i pył opadły na dół (w stronę dłoni). Dzięki temu, po odwróceniu na dnie naczynka znajdą się grubiej zmielone kawałki suszu, które zatrzymają się na sitku Bombilli (pył i drobno zmielony susz może przedostawać się przez sitko).
3. Odwracając z powrotem naczynko staraj, by susz ułożony był ukośnie(pod kątem 45 stopni), tak żeby możliwe było włożenie Bombilli w miejsce gdzie jest go mniej. Od momentu kiedy już włożysz rurkę, to aż do ostatniego łyka Yerby staraj się ją nie poruszać, a tym bardziej nie próbuj mieszać Yerby, ponieważ sitko może się zatkać.
4. Teraz delikatnie wlej trochę zimnej wody naczynka, tak aby nawilżyć susz. Ten krok chroni napar przed szybką utratą smaku i właściwości zdrowotnych oraz pobudzających. Cały czas trzymaj tykwę nachyloną tak aby cały susz wchłonął wodę.
5. Dolej do pełna gorącej wody(uwaga! woda nie powinna mieć więcej niż 70 stopni Celsjusza). Pij napar przez bomibillę do momentu, aż napar się nie skończy(do pierwszego ‘siorbnięcia’), później dolej więcej ciepłej wody.
6. Wody można dolewać kilkakrotnie – do momentu, aż Yerba zacznie tracić smak.
7. Jeśli chcesz urozmaicić smak Yerby, wystarczy, że na wierzch położysz odrobinę miodu, cukru lub dodasz kilka kropel cytryny i zalejesz je wodą.
TERRERE
Tereré to jeden z wielu sposób przyrządzania yerba mate. Najprościej mowiąc jest to yerba mate na zimno, lecz inaczej niż mrożona herbata(ice tea) nie jest to yerba zaparzana i następnie schładzana, lecz od razu zalewana zimną wodą. W zasadzie terere przygotowuje się bardzo podobnie do tradycyjnej mate. Różnica to przede wszystkim, jak już wspomnieliśmy temperatura wody. Tym razem susz zalewamy lodowatą wodą, najlepiej jeszcze z kostkami lodu. Jeżeli mamy miejsce w naczyniu to także do suszu możemy dołożyć kostkę lodu. W tym przypadku im zimniej tym lepiej. Yerba mate przygotowywana w ten sposób „zaparza” się dużo wolniej niż klasyczna wersja na ciepło, co pozwala na nawet kilkunastokrotne zalewanie. „Moc” jest wyciągana stopniowo, a pierwsze zalanie zwykle nie jest wcale najmocniejsze.
Do zimnej mate szczególnie polecamy gatunki o grubo-ciętym suszu, głównie odmiany suave (łagodne, o dużych liściach i gałązkach), BCP (bajo contenindo de polvo, czyli o małej zawartości pyłu). Jednak najbardziej popularne yerby do terere to te z dodatkami, czyli ziołowe i owocowe.
Currado
Jak przygotować nową tykwe? Currado Tykwy. Jak wiadomo Yerbe możemy pić z różnych naczyń. Jedną z nich jest tykwa. Jest to naczynie wykonane z owocu tykwy, który został wyżłobiony w środku. Gdy dostajemy nową tykwę należy usunąć resztki wysuszonego miąższu oraz odpowiednio ją przygotować. Tykwy są czasami nieszczelne dlatego może zbierać się pod spodem płyn, który zabrudzi obrus czy też ubranie. Aby tego uniknąć należy stawiać tykwę na podstawce lub talerzyku. Są także dostępne stojaki lub tykwy okute metalem.
Aby wydobyć jak najlepszy aromat i smak z yerba mate należy przygotować tykwę według tych zasad:
- Zakupiona tykwa posiada resztki miąższu należy więc włożyć zużyte, wilgotne fusy Yerba Mate do 3/4 objętości.
- Wlać wrzątek do środka i pozostawić do nasiąknięcia na 24 godziny.
- Opróżnić naczynko z fusów oraz dokładnie je umyć.
- Pozostały miąższ wyskrobać a następnie ponownie przepłukać dokładnie pod bieżącą wodą.
- Do tak przygotowanego naczynka należy nasypać świeżej yerba mate (3/4 objętości tykwy) a następnie zalać wodą o temperaturze 70-80 C.
- Tak przygotowaną yerbe należy zostawić na dzień lub dłużej aby tykwa nasiąkła aromatem pożądanego przez nas naparu.
- Po tym czasie należy opróżnić tykwę przemyć pod bieżącą wodą a następnie nasypać odpowiednią ilość yerba mate ( dla początkujących może to być mniej niż 3 objętości tykwy) a następnie zalej wodą o temperaturze 70-80C.
- Po ok. 3-4minutach napój będzie gotowy. I już możemy się cieszyć nową tykwą i niesamowitym.
Przygotowanie do użytku Matero (naczynka drewnianego).
Matero jest to naczynie wykonanego z owocu Calabazy lub drewna np. z Algarrobo czy Santo Palo. W pierwszych tygodniach użytkowania należy zostawiać na noc w naczyniu fusy yerba mate.
Curado Calabazy przygotowujemy w inny sposób. Do połowy objętości naczynia wsypujemy susz, zalewamy go woda o temperaturze 70-80C. Do tak przygotowanego naparu dodajemy kilka kropel mocnego alkoholu i tak zostawiamy na kilka dni (3-7). Po upływie tego czasu wyskrobujemy z wewnątrz tykwy wszystkie resztki i przemywamy pod bieżącą wodą.
Matero chociaż pozbawione jest wiórów znajdujących się w środku także wymaga przygotowania i konserwacji. Jest to prosty sposób nie wymagający zbyt dużego wysiłku.
- Naczynie należy przemyć pod bieżącą wodą a następnie DOKŁADNIE wysuszyć.
- Do naczynka wlej niedużą ilość oliwy z oliwek i wetrzyj dokładnie w całą wewnętrzną powierzchnie. Gdy brak oliwy można wykorzystać masło.
- Należy odczekać 1-3dni aby naczynie wsiąkło dokładnie tłuszcz a następnie należy wypłukać je z pozostałości oliwy lub masła i przygotować yerba mate w tradycyjny sposób.
