Yerba Mate czyli ostrokrzew paragwajski, herbata pochodząca z Ameryki Południowej. Ma bardzo wyską zawartość kofeiny (mateiny) aż 6,5%. Zawiera także wiele witamin, minerałów – magnez, żelazo, natrium, fluor; albuminę. Wspomaga odchudzanie i ogranicza łaknienie, oczyszcza organizm z toksyn, redukuje zmęczenie i stres. Pobudza bez kołatania serca. Opóźnia starzenie. Pita przez specjalną rurkę zakończoną sitkiem – bombillę, ze specjalnego naczynka ceramicznego, zrobionego z owocu tykwy lub świętego drzewa Sao Palo, określanych jako mate, matero lub calabaza.

Parzenie:

1 - ­2 łyżeczki na filiżankę; pół do 3/4 matero, zalać wodą o temperaturze 60 - ­75 stopni Celsjusza (taką temperaturę woda osiąga ok 10 minut po zagotowaniu), parzyć 3­ - 5 minut. Można zalewać wielokrotnie nawet do 7 razy. Nadaje się również do parzenia na zimno – terere, można dodać kostki lodu, listki mięty i kawałki cytryny bądź limonki. Pija się także zalewaną ciepłym mlekiem lub wodą i mlekiem – de leche.