Mercurius Gliwice Sp. z o.o.
ul. Prymasa S. Wyszyńskiego 14 b
44-100 Gliwice
pn - pt 10.00 - 18.00
sb 10.00 - 14.00

e-mail:
[zasłonięte]@ksiegarnia.gliwice.pl
tel. 32 [zasłonięte] 19
fax. 32 [zasłonięte] 22

Bank PKO BP
12 1020 [zasłonięte] 2[zasłonięte]4010002 [zasłonięte] 027277

Po wylicytowaniu przedmiotu koniecznie wypełnij formularz dostawy, jeśli chcesz zmienić adres dostawy - zrób to właśnie tutaj.

Do zakupionych książek dostaniesz paragon (na życzenie fakturę VAT), gwarantujące Ci rozpatrzenie reklamacji.

Kontaktując się z nami, zawsze używaj swojego nicka, pozwoli to nam szybciej zająć się Twoją sprawą.

Każdą przesyłkę starannie pakujemy w tekturowe pudełko albo kopertę ochronną, tak aby w stanie nienaruszonym dotarła do odbiorcy.

Za przesyłkę płacisz raz.
Oszczędź na kosztach wysyłki,
połącz zamówienia z:

ksiazka_z_pasja
ksiazka_gliwice
MercuriusGliwice

 

stron: 167
format: B5
oprawa: broszurowa
rok wydania: 2008


SPIS TREŚCI:

1. Czyszczenie i sortowanie surowca - Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak ... 5

2. Rozdrabnianie - Grażyna Cacak-Pietrzak, Alicja Ceglińska ... 17

3. Pakowanie i przechowywanie żywności w opakowaniach z tworzyw
sztucznych - Andrzej Janicki, Krzysztof Leszczyński ... 28

4. Wirowanie i homogenizacja na przykładzie mleka - Antoni Pluta ... 40

5. Pasteryzacja - Stanisław Zmarlicki ... 55

6. Sterylizacja konserw - Andrzej Jarczyk ... 80

7. Filtracja - Andrzej Jarczyk ... 89

8. Ekstrakcja - Małgorzata Wroniak, Krzysztof Krygier ... 97

9. Alkoholowa fermentacja ciągła - Wiesław Wzorek ... 110

10. Procesy membranowe - Elżbieta Dłużewska, Krzysztof Leszczyński ... 120

11. Suszenie rozpyłowe - Elżbieta Dłużewska, Krzysztof Leszczyński ... 135

12. Zamrażanie żywności - Andrzej Jarczyk ... 145

13. Koagulacja i żelowanie - Mieczysław Dłużewski ... 157