Nitrobike jest wyjątkowo dynamiczną grą wyścigową, w której zasiadamy za sterami bardzo nietypowo wykonanych modeli motocykli. Są to maszyny przeznaczone do przemieszczania się w najtrudniejszym terenie. Od maszyn typu enduro odróżnia je jednak między innymi to, że zostały wyposażone w napęd odrzutowy, z którego dość regularnie można korzystać. Jest to swego rodzaju odpowiednik instalacji podltenku azotu z popularnych wyścigówek z udziałem samochodów. Jak można się łatwo domyślić, opisywana gra nie ma nic wspólnego z realizmem. Liczy się jedynie czysta, niczym nieskrępowana zabawa. Tytuł ten pod wieloma względami przypomina wydaną również na Wii grę Excite Truck. Za produkcję Nitrobike odpowiedzialne jest natomiast studio developerskie o nazwie Left Field Productions. Można więc powiedzieć, że omawiana gra jest nieoficjalną kontynuacją hitowego Excitebike, wydanego na Nintendo 64. Wspomniany producent opracował też takie gry jak chociażby MTX Mototrax, czy Dave Mirra BMX Challenge (PSP).

Gracz może liczyć na stosunkowo standardowy wachlarz trybów rozgrywki. W trakcie zabawy przystępujemy między innymi do klasycznych wyścigów, pokonując określoną liczbę okrążeń. Zwycięża ta z osób, która jako pierwsza stawi się na mecie. Przewidziano też jednak możliwość ścigania się z czasem. Zadaniem gracza jest w tym przypadku zmieszczenie się w wyznaczonym limicie. Za każdym razem na trasie znajdują się inni zawodnicy, których można oczywiście do woli spychać, tym bardziej, iż model jazdy zachęca do agresywniejszych zachowań.

Jednym z ważniejszych aspektów gry są wspomniane już wyżej napędy odrzutowe. Producent przygotował dwadzieścia różnych tras, zlokalizowanych w wielu ciekawych miejscach. Jest to między innymi zniszczone miasto, plaża, czy las. Nie zabrakło także wyjątkowo efektownych kanionów oraz usianych rampami stadionów. Wykonywanie poprawnych powietrznych akrobacji odgrywa tu dość istotną rolę. Ważne jest zarówno pokazywanie coraz to bardziej skomplikowanych trików, jak i poprawne wylądowanie maszyny. Oprócz trybów dla pojedynczego gracza zadbano także o multiplayer dla czterech osób. Wizualnie Nitrobike prezentuje się stosunkowo przeciętnie. Należy jednak zauważyć, iż wyścigi rozgrywane są w szaleńczym tempie. Gra może być obsługiwana przy pomocy pilota do Wii, tak aby w większym stopniu symulować pochylanie się sterowanego zawodnika przy pokonywaniu kolejnych zakrętów.