Kraj pochodzenia: Indie

Certyfikacja Fairtrade: FLO-CERT

Certyfikacja ekologiczna: Demeter

Hampstead White Tea - herbata biała - produkowana w tradycyjnym stylu Pai Mu Tan. Charakteryzuje się naparem o srebrnej barwie i delikatnym, słodkawym posmaku. Biała herbata zawiera mnóstwo antyoksydantów znanych ze swoich przeciwdziałających starzeniu właściowości.

Biała herbata produkowana jest z młodych nierozwiniętych jeszcze pączków. Zbiór następuje wiosną a krzewy zwykle chronione są dodatkowo przed działaniem promieni słonecznych. Osłonięte liście nie są w stanie wytworzyć chlorofilu, który nadaje herbacie kolor zielony.

Wyróżnienie w konkursie z 2009 roku w kategorii napoje bezalkoholowe, organizowanego przez Soil Association. Nagrody SoilAssociation Organic Food Awards 2009 zostały przyznane przez zespół60 kucharzy, restauratorów, krytyków kulinarnych idietetyków, którzy w ciągu trzech dni próbowaliponad 300 produktów.

Herbaty Hampsteadsą uprawiane na plantacji w Makaibari. Plantacja mieszczącasię w Darjeeling (północno - wschodnie Indie) to 125 lattradycji w uprawie herbaty. Jest to też pierwsza biodynamicznaplantacja herbaty na świecie.

Wszystkie herbaty posiadającertyfikat Demeter, który jest najwyższym standardemzrównoważonego rolnictwa. Biodynamika, często zwana uprawą„ekologiczną plus”, obejmuje aktywne techniki uprawy takie jakintegracja hodowli zwierząt i roślin poprzez rygorystycznąprodukcję kompostu. Wszystko co jest używane na plantacji pochodziz niej samej – dzięki temu uprawa jest zrównoważona,zdrowa i przebiega w harmonii z naturą. Wszystkie produkty Hampsteadsą oznaczone logiem Demeter, które gwarantuje, że pochodząz biodynamicznej uprawy.

Czarne, zielone ibiałe herbaty Hampstead produkowane są według tradycyjnych metod.Z krzewów zbierane są ręcznie tylko dwa listki i pączek wprzeciągu 8 miesięcy od marca do listopada. Listki podlegająnastępnie fermentacji aby otrzymać herbatę czarną lub są parzoneaby otrzymać herbatę zieloną. W ostatnim etapie listki są zwijanei suszone.

Powstała w tensposób skręcona, wysuszona herbata jest sortowana wzależności od rozmiaru liści i ich klasy. Nasza herbata składającasię w 70% z całych liści i w 30% z herbacianego pyłu, zostałastworzona na najwyższą półkę, gdzie wyśmienity i subtelnysmak jest doceniany i poszukiwany.

Dla porównania: typowe herbaty CTC (crush, tear, curl), są zbierane i obrabiane mechanicznie. Końcowy produkt zawiera w herbacianej torebce 90% pyłu. W tego rodzaju produktach mniejszy nacisk kładzie się na smak i aromat naparu. W herbatach produkowanych na rynek masowy producenci skupiaj się bardziej na kolorze naparu i szybkości jego przyrządzenia.