Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony, zgadzasz się na ich użycie. OK Polityka Prywatności Zaakceptuj i zamknij X

Wędzarnia domowa WD-Luxembur, Grill, od producenta

05-03-2015, 11:40
Aukcja w czasie sprawdzania była zakończona.
Cena kup teraz: 1 968 zł     
Użytkownik wedzarniacompl
numer aukcji: 5107512272
Miejscowość Zielona Góra
Wyświetleń: 125   
Koniec: 05-03-2015 11:25:09

Dodatkowe informacje:
Stan: Nowy
Waga (z opakowaniem): 130.00 [kg]
info Niektóre dane mogą być zasłonięte. Żeby je odsłonić przepisz token po prawej stronie. captcha

Wędzarnia domowa

Dane kontaktowe

Sypniewski Sp. z o.o.
NIP:[zasłonięte]973-06-279
REGON: 971[zasłonięte]792
ul. Dębowa 41
65-124 Zielona Góra
[zasłonięte]@hsypniewski.com.pl
68 [zasłonięte] 10
Pn.-Pt. 7:00-15:00

Regulamin aukcji

Po zakupie prosimy o wybranie formy wysyłki
- "za pobraniem" (płatność przy odbiorze)
- przelew bankowy (Płatność z góry)

Wpłaty należy dokonać za pomocą systemu płacę z Allegro


lub na konto


nr konta: 47 1750 [zasłonięte] 1[zasłonięte]1490000 [zasłonięte] 101903

W tytule przelewu podaj swój nick allegro oraz numer aukcji.

Czas realizacji zamówienia w przypadku przedpłaty to 5 dni roboczych od momentu zaksięgowania wpłaty na koncie lub w przypadku pobrania po potwierdzeniu zakupu.

Wysyłki są realizowane od poniedziałku do piątku w godzinach 7:00 do 15:00

Koszty dostawy sprawdzisz w zakładce dostawa i płatność.

Wędzarnia Domowa WD-Luxemburg


Dane techniczne



Wymiary:
- szerokość 70 cm
- głębokość 50 cm
- wysokość 160 cm
- wysokość górnej komory wędzarniczej 100 cm
- wysokość dolnej komory "palenicko" 40 cm
- wysokość haka dużego: 230 mm
- wysokość haka małego: 160 mm
- waga: 130kg
Rodzaj materiału: Blacha czarna o grubości 1,5mm lakierowana proszkowo w kolorze czarnym z zewnątrz.
Miejsce produkcji: Zielona Góra

Słowo wstępu



Wędzenie w Polsce od kilku lat nabiera ogromnej popularności. To tradycja oraz chęć spożywania zdrowych i smacznych potraw sprawia że coraz więcej ludzi zaczyna samodzielnie wędzić. Świeżość i smak, to również nowa droga do wspólnych rodzinnych spotkań. Dlatego miłośnicy domowych wędzonych potraw poszukują prostych sposobów na uzyskanie pierwszych, własnych jak najsmaczniejszych wędzonek.

Postanowiliśmy ułatwić Państwu pierwsze kroki w realizacji planu jakim jest wędzenie. W naszej ofercie znajdziecie gotowy produkt i kilka jasnych wskazówek dotyczących pierwszego wędzenia.



Trochę teorii.



Wędzenie jest metodą konserwacji żywności: mięsa i przetworów mięsnych, ryb, serów itp. za pomocą dymu. W wyniku tego procesu produkty żywnościowe uzyskują specyficzny zapach, smak i zabarwienie powierzchni.


Metody wędzenia:
- wędzenie zimne: 16-22°C
- wędzenie ciepłe: 22-40°C
- wędzenie na gorąco: 40-90°C


Do wędzenia używa się drewna drzew liściastych: bukowego, dębowego i olchowego. Znaczna część wyrobów mięsnych, a większość rybnych, jest poddawana procesowi wędzenia trwającemu od ułamka godziny do paru tygodni (zależnie od temperatury i składu dymu oraz od charakteru wędzonego produktu). Wędzenie ma na celu: nadanie charakterystycznego, cenionego zapachu i smaku, pochodzącego z różnorodnych (w przewadze fenolowych) składników dymu otrzymanego w wyniku powolnego spalania (suchej destylacji) trocin uzyskanych z odpowiedniego gatunku drewna (buk, olcha, jałowiec, grusza, grab, jabłoń, klon); obsuszenie, zwłaszcza powierzchniowe i w ten sposób zwiększenie wartości pokarmowej i trwałości produktów wędzonych; impregnację różnorodnymi składnikami dymu wędzarniczego (np. krezolami) o działaniu bakterio- i grzybobójczym, dzięki temu przedłuża trwałość produktów.

Rodzaj użytego drewna ma wpływ na kolor produktu, szczególnie uwędzonej ryby. Grusza nadaje barwę czerwoną, robinia akacjowa i olcha - cytrynową, lipa, buk, jesion i klon - złocistożółtą, dąb - brązową. Drewna z drzew iglastych nie stosuje się, gdyż ich żywica paląc się nadaje wędzonkom smak terpentyny i powoduje oblepianie mięsa sadzą. Wyjątek stanowi jałowiec, który jednak należy stosować z umiarem. Drewnem rozpala się ognisko, trociny natomiast służą do zagęszczania dymu.

Skład chemiczny dymu wędzarniczego jest bardzo złożony i w dużym stopniu zależy od: stosowanego drewna (łącznie z dodatkami w rodzaju jałowca, wrzosu lub liści laurowych), sposobu spalania drewna, warunków tlenowych, wilgotności itp. Dym wędzarniczy jest swego rodzaju aerozolem i w powietrzu, o różnym nasyceniu parą wodną, zawiera zawieszone produkty niepełnego spalania drewna w postaci cząstek o średnicy 10-8 do 10-7 ěm. Zdolność dyfuzji jego składników w dużym stopniu zależy od wielkości cząstek, gęstości dymu, struktury materiału wędzonego, istnienia warstwy osłaniającej, kąta przepływu dymu w stosunku do powierzchni materiału, prędkości przepływu dymu, jego temperatury, wilgotności itd. Dym jest wytwarzany przez powolne, kontrolowane spalanie materiału drzewnego w generatorach wędzarniczych lub otrzymywany z polan odpowiednio twardego drewna metodą cierną. Działanie dymu wędzarniczego w głębi masy produktu jest słabe. Wyraźne działanie konserwujące występuje na powierzchni produktu i w jego warstwach przypowierzchniowych. Jest to wynikiem osadzania się związków chemicznych dymu na powierzchni produktu.



INSTRUKCJA OBSŁUGI


Pierwsze kroki



Wędzarnia Domowa (WD) jest produktem wolnostojącym przeznaczonym wyłącznie do użytku zewnętrznego. Wędzarnia posiada specjalnie zaprojektowaną podstawę o powiększonej powierzchni, która zwiększa stabilność i zapobiega wywracaniu się. Należy jednak pamiętać, aby wędzarnia została posadowiona na odpowiednio utwardzonym podłożu (kostka brukowa, utwardzona gleba) z dala od zbiorników z cieczami lub czynnikami łatwopalnymi. Zaleca się, aby wędzarnię umiejscowić w odległości kilku metrów od budynku mieszkalnego. Nie wolno palić w wędzarni drewna, aby nie przekraczać temperatury 80°C. Zrębki wędzarnicze mają się tlić. Przekroczenie temperatury 80°C może spowodować uszkodzenie powłok lakierniczych bez zmniejszenia własności użytkowych wędzarni.


Wędzarnia domowa WD



jest podzielona na dwie zasadnicze części. Część pierwsza "Palenisko" znajduje się w dolnej komorze, w której umieszczamy materiał palny (najczęściej drzewo olchy). Palenisko posiada koryto ułatwiające oczyszczanie paleniska z popiołu. Część druga jest komorą roboczą wędzarniczą. Komora ta wyposażona jest w zawiesia do mocowania haków, na których wieszamy przygotowane produkty spożywcze przeznaczone do wędzenia. Na spodzie części roboczej znajduje się przepustnica (blacha z otworami), która zapobiega przedostawaniu się płomieni z paleniska do części wędzarniczej. Z lewej strony WD przy ujściu komina jest zamontowany termometr do pomiaru temperatury wędzenia. Obydwie części WD zamykane są drzwiczkami.


Palenisko



Przed pierwszym użyciem wędzarni należy wyposażyć się w materiał palny (drzewo), rozpałkę (w kostce) oraz źródło ognia (zapałki). Najczęściej używamy drzewa z olchy, które powinno być wysuszone w naturalny sposób. Do jednorazowego wędzenia potrzebne będą 2-4 małe kawałki drzewa olchy. Umieszczamy na palenisku drzewo i podkładamy rozpałkę. Drzewo rozpalamy przy otwartych obydwu drzwiczkach. Przyspieszy to proces rozpalania i zapobiegnie opaleniu się górnych drzwiczek. Kiedy drzewo odpowiednio się rozpali zamykamy obydwie części WD. Od momentu zamknięcia szybkość spalania drzewa ustalamy za pomocą regulatora dopływu powietrza (obracając zgodnie ze wskazówkami zegara - zamykamy dopływ powietrza, co spowoduje że zmniejszymy ogień w palenisku; przekręcając regulator w przeciwną stronę do ruchu wskazówek zegara - otwieramy dopływ powietrza zwiększając siłę ognia).


Regulator ujścia dymu



W górnej części WD zwanej częścią kominową znajduję się regulator ujścia dymu. Podczas wędzenia musimy pamiętać, aby utrzymywać stałą ilość dymu oraz zalecaną temperaturę (nie przekraczać 80°C). Oba parametry utrzymuje się za pomocą regulatorów. Regulator paleniska odpowiada za temperaturę, a ilość dymu utrzymujemy za pomocą regulatora znajdującego się w części kominowej.



W skład wyposażenia wędzarni wchodzi:



1. Termometr
2. 6 haków (ze stali nierdzwenej)
3. Siatka do wędzenia na leżąco
4. Pojemnik na drewno
5. Rozpraszacz dymu
6. Karta gwarancyjna z instrukcją


Przepis na pierwsze wędzenie mięsa



Składniki na 1 litr zalewy:

- 1 litr wody,
- 50 gram soli peklowej,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka majeranku, liście laurowe, ziarna pieprzu.


Według powyższego przepisu należy wykonać tyle zalewy, aby zakrywała mięso. Całość odstawiamy na 6-10 dni. Po 6-10 dniach opłukać w zimnej wodzie. Suszymy około 2 godzin. Zawijamy w cienkie płótno pojedyncze kawałki mięsa i wieszamy w wędzarni lub suszymy 24 godz. i nie zawijamy w płótno. Wędzimy 3 godziny w temperaturze 60°C. Dymu nie powinno być zbyt dużo, tylko lekka mgiełka. Aby to osiągnąć podkładamy po 2-3 małe kawałki olchy.


Wędzenie ryb, np. pstrągów



Ryby należy wypatroszyć, wypłukać. Następnie nacieramy solą i pozostawiamy na około 2 godziny. Płuczemy. Wędzimy 2 godziny w temperaturze 50-60°C.

Dla osób posiadających firmę: wędzarnia na fakturze figuruje jako "Obudowa WD-Luxemburg"!