Pozycja obejmuje wszystkie dziedziny świata kulinarnego: od towaroznawstwa po praktyczne przepisy kulinarne. Książka została opracowana w części teoretycznej przez najwybitniejszych specjalistów-naukowców, a w dziale przepisów kulinarnych przez znakomitych praktyków (szefów kuchni).
KUCHARZ & GASTRONOM to kompendium wiedzy niezbędne dla uczniów i studentów szkół gastronomicznych, dla nauczycieli i wszystkich miłośników sztuki kulinarnej.

TREŚCI PREZENTOWANE W KSIĄŻCE SĄ ZGODNE Z AKTUALNYM STANEM WIEDZY I OBOWIĄZUJĄCYMI PRZEPISAMI PRAWA.