Do dyspozycji gracza oddano dość standardowy wachlarz trybów rozgrywki. W zależności od własnych upodobań, przystępujemy do zawodów z udziałem kilku innych maszyn kontrolowanych przez komputer, bądź też dążymy do pobijania własnych czasów okrążeń, ścigając się z pojazdem-duchem. Ultimate Race Pro oferuje także bardzo rozbudowany multiplayer. W wyścigach sieciowych może brać udział nawet szesnastu zawodników. Oprócz klasycznych zawodów przystępuje się tu do imprez sportowych mających na celu eliminację konkurentów z dalszej jazdy. Gracze mogą się również łączyć w drużyny, wspólnymi siłami dążąc do osiągnięcia sukcesu.

Opisywana gra do zaoferowania ma kilkanaście różnych aut wyścigowych. Pojazdy różnią się między sobą nie tylko wyglądem, ale również zachowaniem na trasie, osiągami czy sztywnością nadwozia. Ten ostatni parametr paradoksalnie odgrywa dość istotną rolę. Kolejne kraksy w negatywny sposób odbijają się bowiem na zachowaniu pojazdu. Możliwe jest również całkowite zniszczenie prowadzonej przez siebie maszyny. Zawody rozgrywane są na czterech podstawowych torach wyścigowych oraz dwóch obiektach specjalnych. Do tej drugiej kategorii należy zaliczyć tor treningowy oraz arenę wykorzystywaną w multiplayerze. Obiekt ten przypomina plansze znane chociażby z pierwszej odsłony serii Destruction Derby.

Wyścigi rozgrywane są w trójwymiarowym środowisku. W ramach ciekawostki warto dodać, iż Ultimate Race Pro był jedną z pierwszych gier wykorzystujących moc drzemiącą w akceleratorze Voodoo 2. Zawody rozgrywane są o różnych porach dnia i nocy. Zadbano także o zmienne warunki pogodowe.