Rozgrywka polega na wykonywaniu siedemdziesięciu zróżnicowanych ćwiczeń przygotowujących do starcia w zapasach, kickboxingu i Muai Thai. Poszczególne zestawy ćwiczeniowe mają za zadanie wzmocnić mięśnie gracza oraz poprawić jego wytrzymałość. Ponadto, osoby ambitne mogą samodzielnie przygotować sobie trening. Postępy gracza oraz dodatkowe porady przygotowane dla niego zapisywane są w wirtualnym dzienniku.

Warto zwrócić uwagę na fakt, iż UFC Personal Trainer wymaga korzystania z kontrolerów ruchu. Przy produkcji gry pomagali m.in. Mark DellaGrotte, Greg Jackson i Javier Mendez. UFC Personal Trainer posiada również tryb wieloosobowy, w którym można konkurować ze znajomymi w kilku wyzwaniach.