Makaron w sosie sojowo - bolońskim idealny dla wegetarian :)

Składniki: makaron (50%), grysik pszenny, białko, sól, pomidory (17%), teksturowane białko sojowe (15%), cukier, aromat, cebula, sól spożywcza, maltodekstryna, tłuszcz roślinny, skrobia, skrobia modyfikowana, przyprawy, zioła, ekstrakt drożdżowy, koncentrat pomidorowy/

Alergeny: zawiera gluten, jaja, soja.

Przyrządzanie: gotującą się wodę wlać do linii napełnienia (650 ml) bezpośrednio do torebki. Następnie starannie wymieszać, zamknąć i pozostawić do napęcznienia przez ok. 5 minut.

Co to jest liofilizacja?
Liofilizacja jest to proces odwadniania substancji przez ich zamrożenie   (- 50°C), a następnie sublimację powstałych kryształków lodu. Sublimacja polega na tym, że w próżni lód z pominięciem stanu ciekłego przechodzi bezpośrednio w parę. Potocznie mówiąc, w warunkach tych, następuje szybkie i kontrolowane wymrażanie wody.
Ostatnim etapem procesu jest końcowe dosuszanie odbywające się w temperaturze 40 - 50°C, które pozwala uzyskać gotowy wyrób o wilgotności 1-2%. W ten właśnie sposób przygotowywane są zarówno gotowe potrawy liofilizowane jak i półprodukty wykorzystywane w przemyśle spożywczym.

Zalety liofilizacji:

• produkty liofilizowane zachowują w ok. 90% kształt, barwę aromaty, witaminy oraz wszystkie wartości odżywcze;
• proces liofilizacji likwiduje w większości zanieczyszczenia mikrobiologiczne;
• nie posiadając wody, produkt jest zabezpieczony przed niepożądanym rozwojem różnych rodzajów mikroflory, w efekcie jest "zakonserwowany bez użycia konserwantów";
• duża oszczędność wody i gazu;
• okres przechowywania może wynosić nawet wiele lat.

Średnia wartość odżywcza na 100 g suchego produktu:

• wartość energetyczna: 339 kcl;
• białko: 18,8 g;
• węglowodany: 57,5 g;
• tłuszcz: 2,6 g.