The Incredible Hulk: Ultimate Destruction to kolejna gra akcji oparta na podstawie popularnego komiksu firmyMarvel, która została jak zwykle przygotowana przez studio Radical Entertainment. Głównym bohaterem programu jest Bruce Banner, geniusz naukowy, zamieniający się pod wpływem wzrostu agresji w silnego, ale niezbyt inteligentnego stwora. Rozgrywka koncentruje się na nieustannej walce z siłami wroga (reprezentowanych przez inne postaci z Universum Marvela), oraz wojskiem, które za wszelką cenę chce pozbyć się zielonego giganta.

W grze dostępne są dwie areny. Przez większą część gry, Hulk przebija się (dosłownie i w przenośni) przez olbrzymią metropolię, siejąc zniszczenie zarówno na ulicach, jak i na dachach budynków. Kilka scenariuszy rzuci nas na również na pustynne tereny znane jako Badlands, gdzie zmasowany atak przypuści wojsko.

Programiści Radical Entertainment potraktowali tytuł gry niezwykle poważnie. Praktycznie wszystkie obiekty występujące na ulicach miast można zniszczyć, doszczętnie zdemolować, lub zamienić w broń. Zwłaszcza ten ostatni czynnik ma w The Incredible Hulk: Ultimate Destruction ogromne znaczenie i w dużej mierze decyduje o wyjątkowo morderczym charakterze gry. Zielony stwór może np. podnosić samochody i rzucać nimi we wrogów, rozdzierać pojazdy na pół i zawijać blachę wokół pięści, wzmagając przy tym ich siłę, czy wyrywać okoliczne latarni i używać ich jako kija baseballowego. Dostępny arsenał zmienia się w zależności tego, co aktualnie znajduje się pod ręką. Dzięki temu gra stwarza ogromne możliwości w doborze „uzbrojenia” i ani chwili nie pozwala się nudzić.

Gra została wyposażona w trójwymiarowe środowisko, które realistycznie reaguje na nasze poczynania. Jeżeli skoczymy z dużej wysokości, możemy być pewni, że po wylądowaniu jezdnia zostanie wgnieciona w ziemię. Podobne sytuacje mają miejsce, kiedy wspinamy się, lub biegniemy po fasadzie budynku. Duża liczba przeciwników, w tym tzw. „bossów” (niektórych nawet 15 razy większych od głównego bohatera) oraz olbrzymia ilość ruchów, uderzeń i kombosów (ponad 150), udostępnianych w trakcie rozgrywki sprawia, że jest to najbardziej destrukcyjna, wirtualna adaptacja popularnego komiksu, jaka kiedykolwiek trafiła na rynek gier video.