The Incredible Hulk to gra akcji, której bohaterem jest Hulk, komiksowa postać, wykreowana przez Stana Lee. Dzieło firmy SEGA fabularnie nawiązuje do kinowej produkcji z 2008 roku o tym samym tytule.

Bruce Banner, geniusz w dziedzinie genetyki, pod wpływem nagromadzonych, negatywnych emocji zamienia się w ogromne, zielone monstrum, posiadające wielką siłę. Postanawia znaleźć lekarstwo na swoją nietypową przypadłość, jednak misterny trud poszukiwań może zostać łatwo zaprzepaszczony. Generał Ross ma bowiem wobec Hulka pewne plany militarne. Nie tylko on zresztą chce wykorzystać zielonoskórego siłacza do swoich celów.

Czeka nas zatem długa i mordercza walka z licznymi przeciwnikami na ulicach Nowego Jorku. Gra jest w pewien sposób niezależna od kinowej wersji, gdyż została wzbogacona o kilka nieznanych z wielkiego ekranu wątków, a także o postaci, występujące tylko w komiksowych przygodach Hulka.

The Incredible Hulk składa się głównie ze scen walki z wrogami, które uatrakcyjnia możliwość całkowitej destrukcji otoczenia. Dodatkowo, wszystko, co zostanie przez nas zniszczone, możemy wykorzystać także do atakowania przeciwników – m.in. fragmenty budynków czy lampy uliczne. Furia, która wywołuje w naszym bohaterze nadludzką moc, może być przez nas kontrolowana. Dzięki stopniowemu panowaniu nad swoją siłą, uczymy się nowych, mocniejszych i skuteczniejszych ciosów. Zaimplementowano również mini-gry oraz zadania dodatkowe, ujawniające nowe zakamarki wirtualnego miasta, a także bonusowych bohaterów.

Ogromny świat, przedstawiony w The Incredible Hulk, oglądamy z perspektywy trzeciej osoby. Podczas rozgrywki otaczają nas niezliczone drapacze chmur, tak charakterystyczne dla centrum Nowego Jorku. Całość wykonana jest z dbałością o wszelkie szczegóły – począwszy od otaczających nas budynków, poprzez bohaterów, na samochodach, hydrantach i innych elementach ulic skończywszy.