Technologia serów topionych produkcja skład

18-02-2014, 9:21
Aukcja w czasie sprawdzania była zakończona.

Cena kup teraz: 35 zł

Użytkownik agroswiat_pl

numer aukcji: 3957475141

Miejscowość Warszawa

Koniec: 18-02-2014 09:11:20

Dodatkowe informacje:
Stan: Nowy

Nasze aukcje

E-mail: [zasłonięte]@agroswiat.pl

Telefony:

22[zasłonięte]226-67

512-[zasłonięte]-991

[zasłonięte]500-4567

Fax.: 22[zasłonięte]434-60

Formy płatności

Tradycyjny przelew na konto

Płacę z Allegro

Płatność przy odbiorze

Książki wysyłamy:

Pocztą Polską

Kurierem Opek

Nasze konta:

721[zasłonięte]200400[zasłonięte]20239[zasłonięte]364

501[zasłonięte]555811[zasłonięte]51500[zasłonięte]071

Koszt wysyłki

Bez względu na ilość zamówionych tytułów koszt wysyłki doliczany jest jednokrotnie i zależy od wagi książek.

Tytuł	Technologia serów topionych
Autor	G. Cichosz
Wydawca	Oficyna Wydawnicza „Hoża”
Rok wydania	2000
Liczba stron	112
Wymiary	115x165mm
Okładka	miękka
Seria	Biblioteczka Majstra Mleczarskiego
ISBN	83[zasłonięte]85038-0

Spis treści

l. Wstęp

II. Zasady procesu technologicznego

1. Selekcja surowca

2. Normalizacja składu mieszanki

3. Przygotowanie mieszanki

4. Topienie

5. Pakowanie

Opakowania

Znakowanie

6. Chłodzenie

7. Magazynowanie

8. Transport

III. Skład chemiczny i ocena serów topionych

1. Skład chemiczny

2. Ocena produktu

IV. Topniki

1. Korygowanie pH

2. Charakterystyka topników

fosforanowych

3. Charakterystyka topników cytrynianowych

4. Kombinacje soli emulgujących

5. Wpływ topników na jakość

sera topionego

6. Konsekwencje stosowania fosforanów

tem_towaro

Dziękujemy za odwiedzenie naszych aukcji!