Technologia przetwórstwa mięsa Olszewski WNT

03-02-2014, 11:36
Aukcja w czasie sprawdzania była zakończona.

Cena kup teraz: 45 zł

Użytkownik basiapilawa

numer aukcji: 3855302644

Miejscowość Kielce

Koniec: 03-02-2014 11:02:11

Dodatkowe informacje:
Stan: Nowy
Okładka: miękka
Rok wydania (xxxx): 2012

Technologia przetwórstwa mięsa

Tytuł: Technologia przetwórstwa mięsa
Autor: Adam Olszewski
ISBN: [zasłonięte]978-83623-19-7
Ilość stron: 346
Data wydania: 08/2012 (wydanie 2)
Format: 16.5x23.5cm
Wydawnictwo: WNT

Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.

Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.

W drugim wydaniu podręcznika uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Ponadto podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP.

Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika-wędliniarza.

DARMOWE ARCHIWUM ALLE

Technologia przetwórstwa mięsa Olszewski WNT

Technologia przetwórstwa mięsa

Za przesyłkę płacisz tylko raz, bez względu na ilość zakupionych książek.