Technologia przetwórstwa mięsa - Olszewski Adam

18-02-2014, 5:49
Aukcja w czasie sprawdzania nie była zakończona.

Cena kup teraz: 52 zł

Użytkownik Piotr26047

numer aukcji: 3898143903

Miejscowość Tychy

Zostało sztuk: 3 Wyświetleń: 9

Koniec: 18-02-2014 05:56:29

Dodatkowe informacje:
Stan: Nowy
Okładka: miękka
Rok wydania (xxxx): 2012
Kondycja: bez śladów używania
Język: polski

Nowa strona 3


	Księgarnia PIM, Tychy, ul. Jana Pawła II 24 tel. 501 [zasłonięte] 370 Księgarnia stacjonarna: 519 [zasłonięte] 288 504 029 187 [zasłonięte]@tlen.pl

	Książkę wysyłamy listem poleconym lub paczką w ciągu 1-3 dni roboczych po otrzymaniu wpłaty na konto. Na prośbę kupującego wystawiamy fakturę VAT. W tytule przelewu proszę podać Nick z Allegro lub numer aukcji. Odbiór osobisty: Księgarnia PIM, Tychy ul. Jana Pawła II 24 pon-pt 10-19; sob 10-16. tel. 519 [zasłonięte] 288 Przy odbiorze osobistym proszę o kontakt z księgarnią w godzinach pracy księgarni.

	Wpłata na konto: Alior Bank 21 2490 [zasłonięte] 0[zasłonięte]0050000 [zasłonięte] 798709

	Bez względu na ilość zakupionych książek koszt przesyłki doliczamy tylko raz i wynosi on maksymalnie 10 zł.

Technologia przetwórstwa mięsa
Olszewski Adam

Wydawnictwo: WNT
ISBN: 978-83-[zasłonięte]-2319-7
Format: 16.5x23.5cm
Liczba stron: 346
Oprawa: Miękka
Wydanie: 2, 2012 r.

Opis:
Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.
Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.
W drugim wydaniu podręcznika uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Ponadto podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP.

Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika-wędliniarza.

okładka