Bogato ilustrowany, ciekawy, napisany prostym językiem podręcznik do nauki technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej. Zawiera materiał nauczania w zakresie technologii i towaropznawstwa pieczywa cukierniczego, mięsa zwirząt rzeźnych, dziczyzny, drobiu, a także ptactwa dzikiego, ryb i owoców morza. Opisano w nim także charakterystykę i technologie produkcji zakąsek zimnych i gorących oraz potraw półmięsnych i wegetariańskich.

Podręcznik dopuszczony do użytku szkolnego, numer dopuszczenia 10/2011

ISBN: 978[zasłonięte][zasłonięte]21125

Numer wydania: I

Rok wydania: 2011

Liczba stron: 260

Format: B5-P

Oprawa: miękka

Nr aprobaty: 2011