Przedmiotem aukcji jest podręcznik

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM cz.1

Autor: Aleksandra Procner

wydanie XVI, stron 256

Wydawnictwo WSIP

Książka jest nowa.

W książce omówiono podstawowe wiadomości z zakresu przepisów sanitarno-higienicznych obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego, o środkach żywnościowych, ogólną charakterystykę metod ich utrwalania, podstawowe przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej, ocenę organoleptyczną surowców i potraw oraz charakterystykę procesów technologicznych w produkcji gastronomicznej. Szczegółowo omówiono ocenę towaroznawczą w produkcji gastronomicznej tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka oraz przetworów mlecznych.

Wszelkie pytania proszę kierować na maila: [zasłonięte]@interia.pl
lub telefonicznie (32)[zasłonięte]231 43 w godz. 9.30 - 17.00 ( pon.-pt. )