Nie zawiera glutenu

Powstaje poprzez wymywanie skrobi z bulw manioku, a następnie jej suszenie. Ma postać kuleczek pęczniejących w wodzie. Zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka. Jest hypoalergiczna i pozbawiona smaku. Nie zawiera glutenu i będąc produktem roślinnym pozbawiona jest cholesterolu. Doskonała do potraw dietetycznych.  Granulat tapioki, czyli perełki, stosowany jest do wyrobu legumin i budyniów, oraz tzw. bubble tea (deseru herbacianego).  Ugotowane kuleczki mają konsystencję żelek i są przezroczyste. Dodaje się do sałatek, bulionów itp.  Rozgotowane zagęszczają potrawy.
Stosowanie: Należy namoczyć w wodzie, a następnie gotować do uzyskania miękkości.