Tapioka – produkt skrobiowy otrzymany z manioku. Zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka. Jest hipoalergiczna i pozbawiona smaku. Nie zawiera glutenu i cholesterolu. Produkt idealny dla alergików, wegan i wegeterian. Tapioki w postaci mąki używa się jako zagęszczacza do sosów, musów. Granulat tapioki stosuje się do wyrobu legumin i budyniów. Tapioka stosowana jest również w przygotowaniu bardzo ciekawych i polpularnych w USA i krajach azjatyckich deserów herbacianych – Bubble tea.