Sos sojowy Tamari to płynna przyprawa uzyskiwana przy wyrobie miso – tradycyjnej gęstej pasty japońskiej produkowanej ze sfermentowanego ryżu, soi, z solą i drożdżami. Nie zawiera pszenicy – zalecana w diecie bezglutenowej.Przy wyrobie Tamari ziarno soi jest mielone i gotowane z prażonym ryżem i następnie mieszane z grzybem koji (grzybem Aspergillus oryzae albo A. sojae) i podobnymi mikroorganizmami. Po dwuletniej fermentacji otrzymuje się ciemną, przezroczystą, aromatyczną ciecz, którą poddaje się filtracji. W zależności od kraju pochodzenia, szczegółów receptury i dodanych przypraw sos nabiera różnej konsystencji i smaku. W kuchni chińskiej jest gęsty i słony, indonezyjskiej – rzadki i słodki, japońskiej – bardzo rzadki i słony.

Zastosowanie :przyprawa do ryb, zup, jarzyn, sosów, kremów zbożowych, herbaty japońskiej lub w innych potrawach zamiast sosu SHOYU.

Skład: ziarno soji, sól morska, woda źródlana, alkohol, dodatek fermentacyjny aspergillus oryzae

Ze względu na produkcję w zakładach gdzie używa się gluten mogą występować śladowe ilości glutenu