Shaun White Snowboarding to sportowa, zręcznościowa gra będąca symulatorem jazdy na snowboardzie. Rozgrywka rozpoczyna się od utworzenia postaci. Jest możliwość wyboru płci i twarzy. Następnie za dostępną gotówkę gracz wyposaża swojego snowboardzistę w sprzęt i ubiór. Rozpoczynają się białe szaleństwa, celem których jest zdobywanie kolejnych sum na coraz lepszy sprzęt i ubranie. Od początku rozgrywki gracz ma dostęp do czterech lokacji górskich oraz wielu zawodów tam organizowanych. Zajęcie miejsc premiowanych umożliwia zdobycie pieniędzy na coraz lepszy sprzęt. Ponadto postać Shauna White&a, znanego kalifornijskiego snowboardzisty zaproszonego do prac nad grą, zleca odnalezienie specjalnych złotych monet. Za wykonanie tego zadania uczy specjalnych umiejętności. Dzięki opanowaniu tychże, gracz będzie miał możliwość wzięcia udziału w finałowym konkursie, sponsorowanym przez Shauna. Od początku rozgrywki dostępne są wszystkie obszary. Wyzwaniami dla graczy są cztery zadania od Shauna i ostatni konkurs.