Czarny sezam ma orzechowy, lekko słodki smak, bardziej intensywny niż sezam biały. Zawiera bardzo dobre tłuszcze, 46% tłuszczów jednonienasyconych, 41% wielonienasyconych oraz 13% nasyconych. Jest doskonałym źródłem wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, białka, witamin z grupy B, a także wit E.

W Indiach nasiona czarnego sezamu, uważane są za środek wzmacniający organizm, jako idealne pożywienie na chłodne i wilgotne pory roku. Można go stosować tak jak sezam biały, a mianowicie do sałatek, mięs, gulaszów, sosów, farszów, warzyw, sushi.

Regularne spożywanie sezamu pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Z dobrym skutkiem jest stosowany w chorobach reumatycznych, zaburzeniach widzenia, bólach głowy, wzmacniają wątrobę, nerki, nawilżają jelita. Kwas fitynowy, silny utleniacz, pomaga usuwać z organizmu nadmiar metali oraz wykazuje właściwości przeciwnowotworowe.

Sezam czarny ma znacznie silniejsze działanie, niż sezam zwykły i uważa się go za pokarm silnie regenerujący organizm. Nasiona najlepiej mielić bezpośrednio przed jedzeniem lub gotowaniem. Namaczanie lub prażenie ziarenek poprawia jego strawność.