Ser z niepasteryzowanego mleka koziego dojrzewający 3-6 miesięcy z dodatkiem papryki pochodzącej z regionu La Vera, który leży w prowincji Extremadura. To właśnie La Vera słynie z produkcji najbardziej znanej na Półwyspie Iberyjskim papryki suszonej w dymie dębowym. Ser zyskuje dzięki temu charakterystyczny, nieco dymny, tytoniowy smak. Doskonale się komponuje z bazylią, sałatami i innymi dodatkami zielonymi.
Po otwarciu należy przechowywać go w lodówce w zamkniętym szczelnie pojemniku, żeby nie wysychał.