Omawiany produkt podejmuje tematykę wyścigów Superbike World Championship, stanowiących poważną konkurencję dla cyklu Moto GP. W grze dostępni są wszyscy zawodnicy, zespoły oraz większość tras z sezonu 2008. Warto dodać, że elementem odróżniającym mistrzostwa Superbike od zawodów z cyklu MotoGP jest rodzaj zastosowanych maszyn. Są to bowiem seryjne motocykle, które na potrzeby wyścigów w pewnym stopniu stuningowano. Nie jest więc tak, że dosiada się niedostępnych w sprzedaży modeli.

Producent SBK 08 położył szczególny nacisk na zapewnienie wysokiego realizmu rozgrywki. Do dyspozycji gracza oddano jednak wiele opcji pozwalających na korzystanie z różnego rodzaju asyst. Mogą one wspomagać hamulce, przyczepność czy uczynić sterowaną maszynę niezniszczalną. Możliwe jest także wyłączanie obowiązujących w serii Superbike reguł. Gracz przed każdym startem może dokonywać zmian w ustawieniach swojej maszyny, modyfikując zawieszenie czy wydłużając przełożenia skrzyni biegów. Możliwe jest także skonsultowanie się z osobistym inżynierem w celu dopracowania szczegółów.

Model jazdy wymaga od gracza sporego refleksu, umiejętnego balansowania ciałem, a także wykorzystywania dwóch hamulców - przedniego oraz tylnego. Równolegle należy unikać stłuczek z innymi motocyklistami, które w najlepszym wypadku mogą zakończyć się utratą wielu cennych sekund. Wyścig może być obserwowany z wielu różnych kamer, lecz najlepsze wrażenia osiąga się z widoku ukazującego akcję z oczu motocyklisty.

Do dyspozycji gracza oddano wiele różnych trybów zabawy. Zdecydowany prym wiodą mistrzostwa, w których bierze się udział w wyścigach organizowanych na dwunastu różnych torach. Są to tak znane obiekty jak Monza, Magny-Cours czy Brno. Za każdy udany start uzyskuje się punkty, które są następnie podliczane do ogólnej klasyfikacji. Oprócz mistrzostw można spróbować swych sił w pojedynczym wyścigu, próbach czasowych, multiplayerze czy dodatkowych wyzwaniach. W tym ostatnim przypadku ma się do czynienia między innymi z pojedynczymi scenariuszami czy zadaniami wymagającymi dokonywania popisów kaskaderskich na motocyklu. W nagrodę za swoje postępy uzyskuje się dostęp między innymi do filmów oraz zdjęć powiązanych z wyścigami Superbike.