|
Kontakt telefoniczny od poniedziałku do piątku w godz. 10:00 - 16:00. Przepraszam nie czytam i nie odpowiadam na smsy.
663 [zasłonięte] 241 Wszelkie pytania proszę kierować na pocztę elektroniczną
![](http://kamal.waw.pl/images/email.gif)
[zasłonięte]@gmail.com
WYSTAWIAM FAKTURY VAT
|
|
|
|
![](http://kamal.waw.pl/images/delivery.gif)
Zakupione przedmioty wysyłam 1-2 dni po otrzymaniu wpłaty na moje konto Pocztą Polską
![](http://kamal.waw.pl/images/logo/logo%20poczta.jpg
)
Opcja transportu z kosztami podana jest każdorazowo w każdej aukcji.
|
|
|
|
Niezależnie od ilości zakupionych artykułów opłatę za przesyłkę ponoszą Państwo tylko jeden raz. Zawsze jest to najwyższy koszt wysyłki spośród wszystkich zakupionych przedmiotów na moich aukcjach.
|
|
|
|
Numery kont przy przedpłacie na rachunek bankowy:
CREDIT AGRICOLE
![](http://kamal.waw.pl/images/logo/logo%20ca.jpg)
NR KONTA 09 1940 [zasłonięte] 1[zasłonięte]0761297 [zasłonięte] 000000
KREDYT BANK
![](http://kamal.waw.pl/images/logo-kredytbank.jpg)
NR KONTA 87 1500 [zasłonięte] 1[zasłonięte]0701011 [zasłonięte] 718500
|
|
|
|
WITAM NA MOJEJ AUKCJI NA KTÓREJ OFERUJĘ AZOTAN POTASU (KNO3) zwyczajowo nazywany SALETRĄ POTASOWĄ 100g
Gratis świąteczny "Mikołajek"
o czystości min. 99,4%. Saletra nie posiada jakichkolwiek dodatków w tym także antyzbrylacza. Grudki jakie mogą wystąpić w opakowaniu łatwo kruszą się. Ma zastosowanie w przemyśle spożywczym, pirotechnice oraz w rolnictwie. 100 gram wystarczy na zapeklowanie około 50kg mięsa przy peklowaniu suchym.
UWAGA!!!
Na innych moich aukcjach kupisz szynkowary o różnych pojemnościach i konfiguracjach (zestawy szynkowarów) oraz przedmioty niezbędne do wyrobu wędlin w szynkowarze i nie tylko (przyciśnij pomarańczowo-żółty przycisk "MOJE AUKCJE"). Możesz zamówić telefonicznie lub mailem dowolny szynkowar lub zestaw wg. własnego upodobania, który wystawię na aukcji.
PEKLOWANIE
Peklowanie polega na utrwalającym i smakowym działaniu mieszaniny soli kuchennej i saletry, a niekiedy i cukru. Podczas peklowania surowiec przeznaczony do wyrobu wędlin nabiera odpowiedniego zapachu i barwy. Ma także za zadanie na odciągnięcie z mięsa pewnej ilości wody.
Peklowanie mięsa na sucho
Do peklowania na sucho nadaje się każdy rodzaj mięsa; wołowina, wieprzowina, baranina, konina, mięso z dziczyzny a także drób. Na sucho powinno się peklować mięso przeznaczone do wyrobu wędlin (kiełbasy), ponieważ jest bardziej trwałe i można je przechowywać nawet kilka miesięcy w stanie nadającym się do spożycia, zwłaszcza w zamrażarce. Sól używaną do solenia należy wyprażyć, aby zabić znajdujące się w niej drobnoustroje. Robimy to na patelni lub innym naczyniu stawiając na ogniu i ciągle mieszając aż sól zacznie „trzeszczeć”.
Peklowanie na sucho przeprowadza się w ten sposób, że poszczególne kawałki mięsa naciera się mieszanką peklująca w stanie sypkim. Czas peklowania mięsa wynosi 2-3 doby. W przypadku wędzonek dochodzi do 2-3 tygodni. W zależności od indywidualnych upodobań smakowych lub zawartych w przepisach do składu mieszanki peklującej możemy dodać przyprawy: pieprz, ziele angielskie, kolendrę, liście laurowe, gorczycę, cząber, bazylię, majeranek, tymianek itp.
Przepis I (proporcje na 4 kg mięsa):
• około 25 dkg soli
• 8 g saletry
• 1 g pieprzu
• 1 g ziela angielskiego
• 1 g listów laurowych
• szczyptę majeranku, kolendrę, kilka goździków ewentualnie ząbek czosnku do smaku
Przepis II (proporcje na 5 kg mięsa):
• około 35 dkg soli
• 10 g saletry
• po 2 łyżeczki zmielonego pieprzu i ziela angielskiego
• po 5-6 listów laurowych i goździków
• 1 łyżeczka ziarenek gorczycy
• 6-8 ząbków czosnku
• ewentualnie 2 łyżeczki cukru
• szczyptę majeranku, kolendrę, kilka goździków
Liście laurowe należy rozkruszyć, goździki utłuc. Sól wymieszać dokładnie z saletrą i przyprawami i roztartym czosnkiem.
Peklowanie mięsa na mokro
Peklowanie na mokro polega na ułożeniu kawałków mięsa w naczyniu i zalaniu solanką sporządzoną z soli, saletry i przypraw korzennych Sposobem tym zwykle pekluje się mięso przeznaczone na potrawy lub wędzonki. Solankę na 10 kg mięsa przygotowuje się w następujący sposób: na 6 litrów wody wziąć 500 g soli, 20 g saletry, po czym wszystko zagotować dodając przyprawy. Przecedzić, wlać do naczynia z mięsem przeznaczonym do zapeklowania (mięso musi być ułożone warstwami ściśle do siebie przylegającymi) tak, aby mięso było całkowicie przykryte zalewą. Na mięso kładzie się denko i kamień. Temperatura solanki nie powinna być wyższa niż 10 stopni C. Mięso, co parę dni trzeba przekładać, układając warstwy spodnie na wierzch i odwrotnie.
JAKO GRATISY OTRZYMASZ PO ZAKUPIE LINK Z PRZEPISAMI W WERSJI ELEKTRONICZNEJ ZAWIERAJĄCY:
Vademecum wyrobu kiełbas, Vademecum wyrobu wędlin w szynkowarze, Vademecum wyrobu nalewek, ABC wypieku chleba, ABC grillowania, ABC kociołka węgierskiego, ABC kociołka żeliwnego, ABC wyrobu gofrów. Łącznie około 1200 przepisów, wszystko "krok po kroku" a także porady, wskazówki itp.
NA INNYCH MOICH AUKCJACH KUPISZ PRZEDMIOTY NIEZBĘDNE DO DOMOWEGO WYROBU WĘDLIN
Uwaga!
Wszystkie nasze aukcje zawierają zdjęcia REAL FOTO zrobione przed wystawieniem przedmiotu! Kopiowanie, zapisywanie bądź przerabianie materiałów z naszych aukcji przez osoby postronne bez naszej zgody jest niezgodne z prawem (podlegają ochronie na mocy Ustawy o Prawie autorskim i prawach pokrewnych - Dz.U. z 1994r., nr 24, poz.83 z późn. zmian.). Wykorzystywanie naszych zdjęć będziemy zgłaszać administracji Allegro.
|