Saletra potasowa - do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny.

Proporcja na 5 kg mięsa:

Do 2,5 l wody dodać 1 łyżeczkę mielonego pieprzu, 2

łyżeczki majeranku, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela

angielskiego, 12 ziaren jałowca, kilka goździków, szczyptę

kolendry i tymianek (można użyć również gotową

mieszankę ziół do peklowania ). Całość gotować 10 min.

Do wystudzonej zalewy dodać 10 g saletry potasowej ( ½

opakowania ), 20-40 dkg soli kuchennej, łyżeczkę cukru,

całość dokładnie wymieszać. Nakłuwając mięso strzykawką

z igłą o grubości 1 mm wprowadzić około 100 ml zalewy w

regularnych odstępach do wnętrza tuszy.

Mięso ściśle ułożyć kamiennym lub - emaliowanym garnku i

zalać resztą zalewy ( mięso musi być całkowicie zakryte ).

Peklować 7 – 9 dni w temperaturze 4 – 8 st. obracając

mięso co2 – 3 dni.

Peklowane mięso można gotować, wędzić, piec lub grillować.

Na naszych innych aukcjach inne akcesoria niezbedne do robienia wina, warzenia piwa domowego, sokow, bimberku, wódka, nalewka i inne.