Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony, zgadzasz się na ich użycie. OK Polityka Prywatności Zaakceptuj i zamknij X

SALETRA POTASOWA DO PEKLOWANIA

21-03-2015, 23:53
Aukcja w czasie sprawdzania była zakończona.
Cena kup teraz: 2.22 zł      Najwyzsza cena licytacji: zł      Aktualna cena: 2.22 zł     
Użytkownik PIWOSZ-POZNAN
numer aukcji: 5109966465
Miejscowość Poznań
Kupiono sztuk: 6    Licytowało: 2    Wyświetleń: 38   
Koniec: 21-03-2015 23:00:00

Dodatkowe informacje:
Stan: Nowy
info Niektóre dane mogą być zasłonięte. Żeby je odsłonić przepisz token po prawej stronie. captcha

Infolinia  
+48 [zasłonięte] 775 315
Infolinia czynna w dni robocze
od 8:00 do 17:00
Kontakt e-mail  
  • Dostępność produktów W związku z charakterem działania naszego sklepu internetowego, jego możliwością objęcia zasięgiem całego kraju, jesteśmy konkurencyjni zarówno w zakresie cen, terminów realizacji, jak i dostępności produktów.
  • Termin realizacji i koszty przesyłki Termin realizacji zamówienia w większości przypadków, wynosi 1-2 dni roboczych, od momentu złożenia zamówienia.
  • Pora dostarczenia przesyłki Firma kurierska dostarcza przesyłki w godzinach 9 - 17. Z powodu złożoności procedury dostawy nie jesteśmy w stanie zagwarantować ani dokładnie określić daty i godziny doręczenia przesyłki. Prosimy jednak o wpisanie w formularzu zamówienia preferowanej pory dnia (zakres 3-4 godzin) tak, aby pracownik firmy kurierskiej miał większe szanse zastania Państwa pod wskazanym adresem.
  • Warunki płatności Płatności mogą Państwo dokonać na trzy sposoby:
    1) przy odbiorze przesyłki
    2) przelew na nasze konto
    3) szybki e-przelew lub karta kredytowa
  • Zwrot lub wymiana towaru Jeżeli dostarczony towar był zgodny ze złożonym przez Państwa zamówieniem, a mimo to chcecie Państwo z niego zrezygnować, istnieje możliwość odesłania produktów w ciągu 10 dni roboczych od daty odbioru (na własny koszt).
Właściciel konta  
JHM.pl
Mateusz Ratajczak
Ul.Głogowska 253
60-111 Poznań
Nr. konta mbank:
04 1140 [zasłonięte] 2[zasłonięte]0040002 [zasłonięte] 394270
SALETRA POTASOWA DO PEKLOWANIA
e4602cb16f125f1ff7c285a5dcf97a.jpg 
Więcej zdjęć
Cena brutto:
2.22,-
Dostawa:
48H
Opis produktu

Saletra potasowa - do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. 
Proporcja na 5 kg mięsa: 
Do 2,5 l wody dodać 1 łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 łyżeczki majeranku, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 12 ziaren jałowca, kilka goździków, szczyptę kolendry i tymianek (można użyć również gotową mieszankę ziódło peklowania ). Całość gotować 10 min. Do wystudzonej zalewy dodać 10 g saletry potasowej ( 1/2 opakowania ), 20-40 dkg soli kuchennej, łyżeczkę cukru, całość dokładnie wymieszać.Nakłuwając mięso strzykawką z igłą o grubości 1 mm wprowadzić około 100 ml zalewy w regularnych odstępach do wnętrza tuszy.Mięso ściśle ułożyć kamiennym lub - emaliowanym garnku i zalać resztą zalewy ( mięso musi być całkowicie zakryte ). Peklować 7– 9 dni w temperaturze 4 – 8 st. obracając mięso co2 – 3dni. 
Peklowane mięso można gotować, wędzić, piec lubgrillować. 
Skład: 
- Masa netto: 20 g na 10 kgmięsa, 

1. SPECYFIKACJA
Saletra potasowa– azotanpotasu (KN03), bezbarwna, krystaliczna sól (E 252) stosowana do peklowania mięsa metodami tradycyjnymi. Saletra potasowa (azotanpotasu) jest (obok soli kuchennej) najważniejszym dodatkiem stosowanym przy peklowaniu mięsa, gwarantującym nie tylko przedłużenie jego trwałości ale i zachowanie różowej barwy mięsa. Przepis jej użycia znajduje się na opakowaniu. 
W pierwszym etapie peklowania (zaraz po dodaniu saletry, soli kuchennej i przypraw, pochodzące z saletry jony azotanowe pod wpływem naturalnych enzymów zawartych w mięsie zostają zredukowane do azotynów (w ilości nie większej niż zawartość mioglobiny).
W drugim etapie jony azotynowe reagują z mioglobiną, białkiem odpowiedzialnym za różową (ale nietrwałą) barwę mięsa.Produktem reakcji jest nitrozomioglobina o trwałej , różowej barwie, nawet w wyższych temperaturach. 
2. ZALETY
Saletrapotasowa (azotan potasu) jest obok soli kuchennej podstawowymdodatkiem przy peklowaniu mięsa, gwarantuje:
-zachowanie różowejbarwy mięsa, gdyż sama sól kuchenna zmienia naturalny barwnikmięsa na beżowo-szary,
-pozytywny wpływ na smak mięsa,
-utrwalenie barwy peklowanego mięsa,
-silne działanie bakteriostatyczne i bakteriobójcze (szczególnie jeżeli chodzi o bakterie jadu kiełbasianego), 
-procesy termiczne (gotowanie szynki), którym poddaje się produkty mięsne, zabijają znajdującesię w nich bakterie, jednak nie niszczą przetrwalników ) to"zadanie" spełnia saletra.
-mięso peklowane saletrą nie wykazuje tendencji do pokrywania się śluzowatym nalotem (nie"ślimaczeje"),
Dlaczego lepiej stosować saletrę niż produkty zawierające azotyny (nitryty np. peklosól)?
Stosowanie saletry potasowej zawierającej jedynie jony azotanowe jest zdrowszei bardziej bezpieczne od dostępnych na rynku mieszanek peklujących zawierających azotyny, które w przypadku nawet niewielkiego przedawkowania mogą okazać się szkodliwe dla naszego zdrowia. 
3.DODATKOWE PRZYDATNE INFORMACJE.
Oprócz azotynów,niebezpieczeństwo stanowią nitrozaminy, związki powstającepodczas ogrzewania mięsa w wyniku reakcji azotynów z aminami.Związki te mogą mieć działanie rakotwórcze.
Peklowaniesaletrą potasową trwa 2 dni dłużej niż nitrytami ale jestzdecydowanie zdrowsze i bezpieczniejsze!

 

 

JHM