Kiełki są doskonałym źródłem najcenniejszych składników odżywczych: witamin, mikroelementów, enzymów i innych składników wzmacniających organizm. W czasie kiełkowania zgromadzone w nasionach składniki odżywcze pod wpływem wilgoci, temperatury, a przede wszystkim enzymów ulegają przemianom w związki łatwo przyswajalne przez organizm. Zawartość tych wszystkich substancji i związków powoduje, że spożywanie kiełków wpływa na wytworzenie odporności w organizmie.

W 100g młodych siewek rzeżuchy znajduje się około:

60 mg wit. C,

1,3 mg wit. PP,

0,2 mg wit. B₁ i B₂,

160 mg potasu,

32 mg magnezu,

36 mg wapnia,

oraz spore ilości siarki.

DOMOWA PRODUKCJA KIEŁKÓW

Naczynie szklane wyłożyć warstwą ligniny lub gazy i dobrze nawilżyć. na wyrównaną powierzchnię wysiać nasiona tak, aby nie zachodziły na siebie i przykryć cienką folią. Naczynie umieścić w ciepłym, widnym miejscu. Po 2 dniach nasiona skiełkują, po 5-6 dniach siewki są gotowe do spożycia. Przez cały czas należy utrzymywać wilgotność podłoża, ale nie zalewać nadmiernie wodą.

Doskonałe do kanapek np. z masłem czosnkowym, różnych pysznych surówek. Kiełki można produkować w specjalnych urządzeniach do kiełkowania nasion. Równocześnie kiełkuje się wówczas nawet trzy zestawy różnych nasion.

Wartość odżywcza kiełków została przebadana w Instytucie Żywności i Żywienia.

ŻYCZYMY ZDROWIA I SMACZNEGO !!!