Restaurant und Gast
Reinhold Metz , Hermann Grüner , Thomas Kessler
Dass gewerbliche Ausbildung oft besser ist als ihr Ruf, beweist dieses (keineswegs-nur-ein-) Lehrbuch.
Von der Breite, Tiefe und Qualität des angebotenen Stoffs kann man durchaus auch profitieren, wenn man nicht vorhat, sich in der Gastronomie zu betätigen, aber seine Arbeit in der häuslichen Küche und als Gastgeber mit einer professionellen Basis untermauern möchte. Solide Techniken, die in vielen Kochbüchern einfach vorausgesetzt oder nur kurz angedeutet werden, kann man sich hier systematisch aneignen.
Die ausgereifte Methodik, gut gegliedert und durch aussagefähige Fotos und Grafiken leicht verständlich, erlaubt es auch absoluten Laien, sich in einzelne Techniken ohne weitere Hilfe einzuarbeiten.
Ganz sicher kann es auch interessierten Laien nichts schaden, zu erfahren, wo Risiken liegen und wie man seine und anderer Leute Sicherheit verbessern kann.
Die Autoren Metz, Grüner und Kessler zeigen, dass Lernen überhaupt nicht öde und langweilig sein muss. Zudem ist die Fülle der Informationen - weit über Küche und Service hinaus - erstaunlich, auch zahllose wissenschaftliche, rechtliche und betriebswirtschaftliche Bereiche, die in Küche und Restaurant hineinwirken, werden interessant und verständlich präsentiert.
Das Ganze ist übersichtlich und mit frischen Farben gestaltet, zahlreiche Farbfotos auf gutem Papier demonstrieren, worüber man liest. Wenn man die Qualität von Einband, Papier und Druck berücksichtigt, ist das Buch - besonders im Vergleich mit anderen Fachbüchern - durchaus noch preiswert zu nennen.
Fazit: klare Empfehlung, fünf Sterne Autor: Reinhold Metz , Hermann Grüner , Thomas Kessler
Wydawnictwo: Pfanneberg
Oprawa: twarda
Ilość stron: 604
Format: 24,8 x 17,4 x 3 cm
Język: niemiecki
Rok wydania: 2005
ISBN: 3-8[zasłonięte]057-05-2
Stan: nowa
Cena detaliczna: € 30,00 Nasza cena: 42,95 zł
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