Rafał Chryszko- Media Aeva Dulcia. Analiza produkcji i konsumpcji słodyczy w Koronie Aragonii w XIV i XV w.
Wydawnictwo: Historia IegellonicaSeria: nd
Rok wydania : 2013Wydanie : bd
Nakład : bd
ISBN:[zasłonięte]978-83261-69-7
Format : 155 x 240 mm
Oprawa : twarda
Liczba stron: 317
Opis:
U schyłku wieków średnich daje się zauważyć istotna zmiana w podejściu do spożywania konfitur, owoców kandyzowanych, nugatów i wszelkiego rodzaju draży, uznawanych dotąd za produkty aptekarskie. Zdaniem włoskiego lekarza Maino de Maineri, żyjącego na przełomie XIII i XIV w., słodkie lekarstwa były już wówczas nadużywane przez ludzi zdrowych, którzy przyjmowali je nie z potrzeby terapeutycznej, lecz czystego łakomstwa. Proces ten zainicjowany został w kręgu cywilizacji muzułmańskiej, a następnie przejęty przez kraje kultury łacińskiego Zachodu. Jednym z nich była Korona Aragonii, z dominującym pierwiastkiem katalońskim.
Spis treści:
Spis skrótówWstępRozdział I: Tradycje wyrobu słodkich specyfików na obszarze Półwyspu Iberyjskiego ( do końca XIII w. )1. Słodkości w antycznej Hispanii2. Muzułmańska Hiszpania i jej rola w upowszechnieniu słodkich medykamentów3. Transfer słodkich farmaceutyków do hiszpańskiego świata zachodniegoRozdział II: Korona Aragonii- jej dzieje, warunki naturalne i wymiana handlowa jako podstawy dobrobytu gospodarczego państwa1. Dzieje polityczne krajów Korony Aragonii2. Warunki naturalne i baza surowcowa terenów wchodzących w skład Korony Aragonii3. Międzynarodowy kataloński handel morski źródłem bogactwa państwaRozdział III: Kataloński import surowców do produkcji słodyczy i gotowych wyrobów cukierniczych1. Rodzaje importowanych surowców używanych do wyrobu słodyczy2. Kataloński import gotowych wyrobów cukierniczychRozdział IV: Wyrób i sprzedaż słodyczy w krajach Korony Aragonii1. Charakterystyka korporacji espercies2. Regulacje prrawne dotyczące produkcji słodyczy3. Warsztat ekspercies iberyjskiej części Korony Aragonii4. Speziari sycylijscy i ich warsztatRozdział V: Typy słodyczy metody ich wytwarzania w krajach Korony Aragonii1. Konfitury2. Owoce kandyzowane3. Comfiture composte4. Nugaty i marcepany5. Cukierki6. WafleVI. Konsumpcja słodyczy na obszarach Korony Aragonii1. Specyfika i charakterystyczne cechy późnośredniowiecznej kuchni katalońskiej2. Uczeni krajów Korony Aragonii o zasadach konsumpcji słodyczy3. Praktyka konsumpcji słodyczy w późnośredniowiecznej Koronie Aragonii4. Słodycze i ich spożycie w wybranych krajach włoskich w XIV i XV w.ZakończenieSummaryAneksyBibliografiaIndeks osób
Stan książki bardzo dobry, nowa. Okładka zgodna ze zdjęciem. Zobacz inne moje aukcje. Dane do przelewu otrzymasz w liście od Allegro informującym Cię o wygraniu aukcji (na samym dole).