Quinoa (komosa ryżowa) narodziła się w Peru, stanowiła podstawę wyżywienia w państwie Inków, uchodząc za lecznicze źródło życia,dlatego nazwano ją złotem Inków.

Quinoa jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów:

• Zawiera więcej wapnia niż mleko.
• Dostarcza 2 razy więcej żelaza i witaminy E niż pszenica.
• Jest bogata w mangan i miedź. Oba minerały aktywują produkcję enzymu odpowiedzialnego za procesy antyoksydacyjne chroniące przed wolnymi rodnikami.
• Jest doskonałym źródłem magnezu (70% więcej niż żyto)
• Obecność manganu wpływa na skuteczne spożytkowanie węglowodanów. Mangan działa też korzystnie na regenerację i zdrowie kości.
• Ponadto quinoa jest bogata w witaminy z grupy B, fosfor, potas, cynk i błonnik.
• Zawiera wyjątkowy aminokwas lysinę, chroniący przed rakiem.
• Nie zawiera glutenu, dlatego idealnie nadaje się dla osób nietolerujących produktów zbożowych.

Komosa ryżowa może być serwowana podobnie jak ryż, makaron czy ziemniaki, niektórzy prażą ją dodając do muesli lub sałatek.

Za każdym razem jednak należy ją dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, ze względu na saponiny znajdujące się na jej powierzchni.