Żółta pszenica - jest odmianą pszenicy z szczególnie żółtego bielma. Ta niezwykła cecha doprowadziła do renesansu w produkcji takich odmian jak: „Luteus“ i „Safrania“. Rolnicy w Turyngii uprawiają ją w
ramach projektu regionalnego.

Żółta pszenica ma atrakcyjny wygląd. Zawiera znaczne ilości wtórnych związków roślinnych, zwłaszcza karotenoidów i ksantofilów, które są odpowiedzialne za żółto-pomarańczowy kolor tego zboża. Obie te substancje należą do grupy prowitamin A, pełniąc funkcję naturalnych przeciwutleniaczy, wzmacniając organizm do obrony przed wolnymi rodnikami.

Podczas pieczenia z tej wyjątkowej mąki szczególnie zauważalny jest
żółty kolor, nawet bez użycia jaj w cieście.

Smak wypieków z tej mąki jest harmonijny i bardzo przyjemy.

Większość pszenic pochodzi z Bliskiego Wschodu lub Azji Środkowej, z klimatu umiarkowanego ciepłego, niektóre powstały w wyniku spontanicznego lub świadomego krzyżowania we wtórnych ośrodkach rozprzestrzenienia.