Gra sportowa, jako pierwsza na rynku podejmująca temat dyscypliny MMA (Mixed Martial Arts, czyli mieszanych sztuki walki), która zdobywa coraz większą popularność. Pieczę nad projektem trzyma firma EA Tiburon, twórcy cenionych cenionych serii NFL Madden czy Tiger Wood PGA Tour.

W EA Sports MMA znalazła się cała gama licencjonowanych zawodników znanych fanom tej dyscypliny. Główną gwiazdą gry jest Fiodor Jemieljanienka – czterokrotny mistrz świata federacji Pride pochodzący z Rosji. Oprócz tego listę dostępnych zawodników uzupełniają m.in. takie postacie, jak Tito Ortiz, Chuck Liddell, Tim Silvia, Pedro Rizzo, czy Vitor Belfort.

Tradycyjnie, dla podobnych produkcji, jednym z najważniejszych trybów zabawy jest Kariera. Twórcy postawili na to, by sama walka wyglądała jak najbardziej realistycznie. Każdym zawodnikiem gra się więc nieco inaczej, a w pojedynku dużą rolę odgrywa zmęczenie. Walki toczą się na różnorodnych arenach, a więc oprócz prostokątnego ringu można spróbować też swoich sił w heksagonie oraz zamkniętej klatce. Z kolei system sterowania został w dużej mierze zapożyczony z Fight Night Round 4, gdzie sprawdzał się bardzo dobrze.