Zastosowanie: stanowi tradycyjną przyprawę do ryb, zwłaszcza śledzi oraz pikli, ogórków i kiszonej kapusty. Cała roślina jest aromatyczna, owoce mają zapach anyżu. Smak jest również do niego podobny, korzenny, aromatyczny, z lekkim odcieniem kamfory. Koper włoski wykorzystuje się do aromatyzowania chleba w kuchni wegetariańskiej. W Europie stanowi tradycyjną przyprawę do ryb, zwłaszcza śledzi oraz pikli, ogórków i kiszonej kapusty. W medycynie uznano tę przyprawę za lek na dolegliwości żołądka i ból zębów.

Produkt wskazany dla osób stosujących różnorodne diety również Dietę Dukana.