Zadaniem publikacji jest przybliżenie podstawowych zagadnień niezbędnych w projektowaniu technologicznym zakładów spożywczych, w taki sposób, aby możliwe było wykonanie podstawowych prac projektowych. Kolejność rozdziałów odpowiada kolejności wykonywania poszczególnych czynności związanych z realizacją procesu technologicznego.

SPIS TREŚCI

Wstęp 5

I. Założenia projektowe 7

II. Schematy blokowe procesu technologicznego 12

III. Bilans materiałowy 18

IV. Dział magazynowy 22

V. Zasada doboru urządzeń i maszyn w zakładach przemysłu spożywczego oraz metoda szacowania powierzchni pomieszczeń produkcyjnych i ekspedycyjnych 30
V.1. Dział produkcyjny 30
V.2. Dział ekspedycyjny 38

VI. Obliczanie powierzchni pomieszczeń socjalnych 42

VII. Układ funkcjonalny zakładu 49

VIII. Komputerowe wspomaganie procesu projektowania – program AutoCAD (część I) 57

IX. Komputerowe wspomaganie procesu projektowania – program AutoCAD (część II) 69

X. Komputerowe wspomaganie procesu projektowania – program AutoCAD (część III) 78

XI. Opracowywanie wytycznych dla branży wentylacyjnej – obliczanie zysków ciepła i wilgoci 89

XII. Oświetlenie w zakładach przetwórstwa spożywczego 98

Literatura 101