Wzorcowa dokumentacja HACCP dla piekarni
autor: Michał Wrębiak
Wzorcowa dokumentacja HACCP dla piekarni zawiera:
Jak widzisz załączona jest cała dokumentacja (instrukcje, zapisy, formularze, procedury).
Cała księga i wszystkie dodatkowe dokumenty zapisane są w formacie Word programu Microsoft Office. Można je dowolnie edytować i dopasowywać do charakteru prowadzonej diałalności. Łącznie w całym pakiecie (oprócz samej księgi) otrzymujesz 77 plików z dokumentacją GHP i GMP (instrukcje, zapisy, formularze, procedury).
Profesjonalnie wykonane schematy technologiczne dla pieczywa żytniego, pszennego i mieszanego. Od przyjęcia surowców do końcowej sprzedaży gotowych wyrobów klientowi.
Każdy proces z wszystkich schematów technologicznych został dokładnie przeanalizowany pod kątem zagrożeń fizycznych, chemicznych, biologicznych i mikrobiologicznych.
Cena opracowanej księgi HACCP dla piekarni wraz z dodatkową dokumentacją: 49,90 zł
Spis treści "HACCP dla sklepu piekarni":
Część pierwsza – Informacje wstępne
- Profil zakładu
- Schemat organizacyjny
- Definicje
- Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego
- Zarządzenie właściciela zakładu o powołaniu Zespołu ds. HACCP
- Deklaracja właściciela zakładu
- Zakres systemu HACCP
- Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizację i emisję
- Wymagania systemu HACCP
- Podział zagrożeń zdrowotnych
- Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń
Część zasadnicza
- Opis produktu
- Skonstruowanie schematu procesu technologicznego
- Weryfikacja schematu procesu technologicznego
- Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń, identyfikacja CCP, CP i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia
- Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP
- Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP
- Określenie działań korygujących
- Określenie systemu weryfikacji
- Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów
Część uzupełniająca
- Dokumenty związane z Księgą HACCP
- Załączniki
- Klauzula zmian Księgi HACCP
Jeżeli chcesz, żebym napisał idealnie pasującą do Twojego zakładu księgę HACCP, to zapraszam do kontaktu. Od wielu lat zajmuję się wdrażaniem tego systemu i chętnie podejmę z Tobą współpracę.
