|
Produkcja pieczarki na podłożu fazy III
autor: Nikodem Sakson
wydawca: PWRiL
rok wydania: 2008
ilość stron: 180
isbn: 978[zasłonięte][zasłonięte]90103
format: 147x210 mm
oprawa: miękka
cena katalogowa: 43,00 zł
nasza cena: 38,70 zł
Spis treści:Od Autora
Wstęp
Przemiany w technologii produkcji pieczarki
Proces uprzemysławiania uprawy pieczarki
Wzrost wielkości, ujednolicenie technologii i przekształcanie gospodarstwa rolnego w przedsiębiorstwo przemysłowe Proces integracji w produkcji pieczarki na rynek świeży
Produkcja pieczarki to produkcja żywności
Certyfikacja produkcji pieczarki
Wdrażanie zasad certyfikacji
Kontrola pozostałości
Uregulowania dotyczące jakości pieczarek
Rynki i ich oczekiwania jakościowe
Pieczarka świeża
Główne rynki zbytu
Organizacja zbytu
Pieczarka przetworzona
Systemy uprawy
Przejście z fazy II do III
Różnica między przerastaniem w masie a przerastaniem w kostkach lub na półce
Różnice między uprawą pieczarki na podłożu fazy III i uprawą na podłożu fazy II
Warunki techniczne produkcji pieczarki
Budynki i wyposażenie
Mechanizacja
Maszyny i urządzenia do zbioru
Surowce i zasady ich doboru
Podłoże
Cechy podłoża produkowanego w Polsce
Okrywa
Okrywy produkowane w Polsce
Grzybnia
Rasy pieczarki białej
Rasy pieczarki brunatnej
Dodatki białkowe
Programowanie uprawy
Uprawa
Prowadzenie zapisów uprawy
Określenie celu uprawy
Czynniki decydujące o ilości podłoża nakładanego na półkę
Załadunek podłoża luzem
Załadunek ręczny
Załadunek mechaniczny
Układanie kostek podłoża fazy III na półkach
Nakładanie okrywy
Zasady doboru okrywy
Przygotowanie do nakładania
Nakładanie ręczne i mechaniczne
Wlewanie wody do podłoża i okrywy z kakingiem
Zasady wlewania wody w podłoże
Wprowadzanie wody do podłoża
Wlewanie wody ty l kodo okrywy
Czesanie
Uprawa od szoku do zakończenia zbioru
Warunki skutecznej kontroli mikroklimatu w hali uprawowej
Regulowanie liczby i tempa wiązania zawiązków (szok) pieczarki ras heterozyjnych
Ocena pojawiania się grzybni, ustalenie rodzaju szoki momentu jego rozpoczęcia
Prowadzenie szoku
Wzrost zawiązków
Zasady utrzymania mikroklimatu w hali uprawowej w okresie owocowania i zbioru
Podlewanie
Prowadzenie poszczególnych rzutów
Prowadzenie pierwszego rzutu
Prowadzenie drugiego rzutu
Prowadzenie trzeciego rzutu
Zbiór i przygotowanie do sprzedaży
Zbiór ręczny
Zbiór selektywny
Zbiór selektywny uproszczony
Organizacja zbioru
Kontrola kosztów zbioru
Postępowanie po zbiorze, przechowanie i transport
Zbiór mechaniczny
Ocena uzyskanych wyników
Podstawowe choroby i szkodniki oraz ich związek z warunkami uprawy
Zasady higieny
Choroby
Gipsówka brunatna
Czernidlaki
Zielone pleśnie
Zagnicie podłoża na styku z okrywą
Biała zgnilizna
Sucha zgnilizna
Daktylium
Rdzawa plamistość pieczarek
Jamkowatość
Choroby wirusowe
Bezblaszkowatość
Mufloniastość
Deformacje owocników
Łzawienie pieczarek
Overlay
Stroma
Łuskowatość
Spękania i czarne nekrozy
Szkodniki
Muchówki
Roztocze
Nicienie
Myszy
Przygotowanie pieczarkarni do nowej uprawy
Zalecenia chemicznej ochrony pieczarki na lata 2008,2009
|
