Gra oferuje dwa tryby: Career Mode, gdzie zaczynamy grać o kilka dolarów na skrzynce znajdującej się w mrocznym zaułku, by z biegiem czasu i kolejnych zwycięstw zmierzyć z się z coraz mocniejszymi przeciwnikami i zakończyć naszą karierę walką o miliony dolarów w ekskluzywnym kasynie, oraz Single Game, w którym to trybie sami możemy wybierać jednego z 12 dostępnych w grze przeciwników i rozegrać partię pokera na jednym z 5 stopni trudności.

Nasze umiejętności i strategie rozwijać możemy w jednej z odmian pokera, które oferuje Poker Masters: Texas Hold 'Em, Omaha, 5 Card Draw, Caribbean Stud i 7 Card Stud. Dodatkowo twórcy gry zaimplementowali samouczki do każdego z wymienionych rodzajów, które w przystępny sposób tłumaczą zasady rozgrywki.