Współczesny western. Meksyk, przy granicy z USA. Do posiadłości Cordobesa, dawniej groźnego przestępcy, teraz miejscowego bogacza, trafia francuski matador Jack (Olivier Martinez). Chcąc zaimponować pięknej córce szefa, Jack toczy walkę z bykiem, podczas której niestety zwierze go rani, a na domiar złego, zabija także dziewczynę. Jack musi uciekać. W ślad za nim ruszają ludzie żądnego zemsty Cordobasa. Ranny, doświadcza niezwykłej wizji... "Pogromca byków" jest nie pozbawioną swoistego humoru, lecz pełną zjawisk nadprzyrodzonych opowieścią o odwiecznej walce Dobra ze Złem i poszukiwaniu odkupienia w świecie, pędzącym ku szaleństwu.