Lola (Salma Hayek) i Max (Pierce Brosnan) mają za sobą ostatnią udaną robotę - ukradli drugi z trzech słynnych brylantów Napoleona i udali się właśnie na zasłużoną emeryturę na Rajską Wyspę na Bahamach. Jest jednak ktoś, kto nie wierzy, że sławny złodziej wycofał się z branży - to Stan, sfrustrowany agent FBI (Woody Harrelson) który przez siedem lat deptał Maxowi po piętach tylko po to, by raz za razem poznawać gorycz porażki. Przypuszcza, że przestępczy duet zamierza ukraść trzeci z napoleońskich brylantów, jednych z największych na świecie, idealnie czystych kamieni o wartości 70 milionów dolarów. Cenny przedmiot pojawi się na Rajskiej Wyspie na pokładzie statku wycieczkowego, dużego trakcie pecjalnego pokazu. Przyjazd przestępczej pary zbiega się, oczywiście przypadkowo, z zawinięciem statku do portu. Choć na terytorium karaibskiego państwa Stan nie ma żadnej władzy, zamierza schwytać Maxa i Lolę na gorącym uczynku - tym razem to sprawa osobista ! Kiedy zajdzie słońce, a trzeci brylant Napoleona zaginie... kto z nim odejdzie ? "Po zachodzie słońca" oferuje doskonałą mieszankę akcji i humoru, głównie dzięki zabawnemu scenariuszowi, Pierce'owi Brosnanowi w roli głównej, Salmie Hayek jako jego partnerce, Woody'emu Harrelsonowi w roli ich prześladowcy oraz pięknej i egzotycznej scenerii.