Częstym problemem końcowej fazy fermentacji jest jej spowolnienie lub wręcz zatrzymanie. Dzieje się tak na skutek: braku substancji odżywczych (tianiny, przyswajalnego azotu), złej przepuszczalności błon komórkowych wywołanej obecnością niektórych steroli i kwasów tłuszczowych, obecnością inhibitorów (pestycydy, alkohol), znaczące zmiany temperatury nastawu.

Dobrym sposobem uniknięcia tych problemów jest bioaktywator - Pożywka Max, będący mieszaniną dezaktywowanych drożdży, tiaminy i soli amonowych. Tiamina i sole azotowe stymulują metabolizm drożdży. Dezaktywowane drożdże są źródłem przyswajalnego azotu, steroli i długo-łańcuchowych kwasów tłuszczowych, które odżywiają drożdże oraz unieszkodliwiają inhibitory. Dzięki temu fermentacja alkoholowa przebiega szybciej i przy większym stopniu odfermentowania.

Stosowanie: rozpuścić pożywkę w niewielkiej ilości wina (moszczu) i wlać do gąsiora w dawkach:

• w celu zapobieżenia spowolnienia fermentacji: 3-4g na 10 litrów,
• w celu powtórnego rozpoczęcia fermentacji: 4-5g na 10 litrów – moszcz wcześniej wyjałowić!

Pożywkę Max najlepiej dodać w środkowej fazie fermentacji – wcześniej można stosować pożywkę zwykłą w ilości do 2-3g na 10 litrów. Po dodaniu pożywki Max dobrze jest napowietrzyć nastaw – na tym (środkowym) etapie fermentacji obecność tlenu umożliwia syntezę steroli.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze 5-15 stopni C. Tylko w takich warunkach skuteczność będzie się utrzymywać do końca wskazanego na opakowaniuokresu przydatności.