Pistacje posiadają liczne właściwości prozdrowotne do których należeć może wpływ na zrównoważenie poziomu dobrego oraz złego cholesterolu. Pistacje posiadają właściwości antyoksydacyjne, co przekłada się na pozytywny ich wpływ w większości problemów zdrowotnych. Wskazuje się także na ich pozytywny wpływ przy łagodzeniu objawów menopauzy oraz zdrowia oczu szczególnie u osób starszych.

Pistacje są bardzo nisko kaloryczne, w porównaniu do innych orzechów.

Pistacje są znakomitym źródłem:

- potasu (1100 mg w 100g),

- magnezu (160mg w 100g),

- wapń (140mg w 100g),

- żelazo (6mg w 100g)

- inne składniki mineralne w znaczących dla naszego dziennego zapotrzebowania dawkach.

Pistacje dostarczają również solidnej dawki witaminy:

- E (5,2mg w 100g)

- B1 (0,8mg w 100g).

Ponad dwudziestoprocentowa zawartość białka, o przyzwoitej jak na pokarmy roślinnego pochodzenia wartości odżywczej, w połączeniu z błonnikiem (6 – 7g w 100g) odpowiadają prawdopodobnie w dużej mierze za korzystny wpływ tych orzechów na uczucie sytości.