Fabuła gry odwołuje się oczywiście do doskonale znanego z filmu skarbu, który będzie można spróbować odnaleźć. W początkowej fazie zabawy gracz zajmuje się jednak wykonywaniem innych czynności, między innymi poznaniem planów francuskich wojsk, którym udało się zająć jedną z angielskich wysepek, znajdujących się w regionie.

Pirates of the Caribbean jest tytułem o stosunkowo otwartym schemacie rozgrywki. Oznacza to, iż sam gracz planuje kolejne kroki, przystępując do wybranych przez siebie misji. W trakcie zabawy zajmujemy się między innymi odwiedzaniem kolejnych miast, nabywaniem nowego ekwipunku, braniem udziału w walkach, czy pojedynkowaniu się na szable.

 Nie zabrakło też efektownych bitew morskich, z udziałem dwóch lub większej liczby okrętów. Gracz przebywając na morzu musi się też liczyć z innymi utrudnieniami, między innymi obecnością piratów czy niekorzystnymi warunkami pogodowymi, które mogą wywołać potężny sztorm. Wizualnie gra prezentuje się nadzwyczaj dobrze. Najładniej wykonano modele okrętów oraz wodę.

Pirates of the Caribbean powstał wyłącznie z myślą o upodobaniach pojedynczego gracza. Nie zawarto więc żadnych trybów multiplayer.